Mê mẩn các món ăn ngày Tết miền Tây độc đáo, ngon nức tiếng
Khi những cành mai vàng bung nụ, lay động trong nắng vàng ấm áp, làn gió mát lành là lúc miền Tây Nam Bộ đón xuân về. Thời điểm này, người dân bắt đầu chuẩn bị món ăn ngày Tết miền Tây mang đậm phong vị vùng sông nước. Bài viết dưới đây tổng hợp những nét nổi bật trong ẩm thực ngày Tết miền Tây nức tiếng gần xa, ai trải nghiệm một lần cũng phải nhớ mãi.
Mục lục
Mâm cỗ ngày Tết miền Tây – Hội tụ đủ đầy “tinh hoa ẩm thực”
Mâm cơm ngày Tết của người miền Tây mặc dù chẳng quá kỳ công nhưng lại luôn tươm tất, đủ đầy những món ngon của người dân miền đất phương Nam. Đối với người miền Tây, mâm cơm ngày Tết trước là thể hiện sự thành kính với ông bà, tổ tiên, sau là cùng thân bằng quyến thuộc quây quần chuyện trò, thưởng thức.
Trong mâm cỗ Tết ở miền Tây, người dân thường chuẩn bị nhiều đồ nguội do thời tiết nơi đây nắng nóng quanh năm. Hầu như, nhà nào không thể thiếu các món ăn ngày Tết như bánh tét, bánh phồng, thịt heo kho rệu, giá chua, củ kiệu tôm khô, gà luộc,…
Mâm cơm sum họp đầu năm của người miền Tây hội tụ đầy đủ sắc, hương, vị khiến ai thưởng thức một lần là nhớ mãi.
15 món ngon ngày Tết miền Tây ăn một lần là nhớ mãi
Ai đã một lần ăn Tết miệt vườn, không thể nào vơi nỗi nhớ da diết với các món ăn ngày Tết miền Tây đặc sắc như chả lạnh da heo, canh khổ qua nhồi thịt, thịt kho hột vịt,… Tìm hiểu ngay!
Chả lạnh da heo
Chả lạnh da heo là món ăn ngày Tết miền Tây đặc sắc có kết cấu và nguyên liệu khá giống với giò thủ của miền Bắc. Tuy nhiên, đặc sản này có cách chế biến cầu kỳ hơn với nguyên liệu chính gồm thịt và bì (da) heo được nêm nếm kỹ lưỡng rồi gói chặt tay trong lá chuối thành hình trụ đầy đặn. Điểm đặc biệt của loại chả này là càng để lâu trong tủ lạnh thì chả càng mát lạnh, càng dai giòn sần sật giúp giải nhiệt, giải ngấy trong những ngày Tết rất ngon miệng.
Chả lạnh da heo ăn kèm với muối tiêu chanh (hoặc tương ớt), khi ăn bạn sẽ cảm giác được sự mát lạnh, độ dai giòn sần sật vui miệng của bì heo hòa quyện trong muối chấm mằn mặn cực cuốn. Bên cạnh đó, món ăn này còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi, món trộn với rau củ, cuốn với bánh tráng,…
Chả lạnh da heo miền Tây có kết cấu, hình dáng tương tự với giò thủ ở miền Bắc nhưng đặc biệt ở chỗ là càng ăn lạnh thì càng ngon.
Khổ qua nhồi thịt hầm
Theo quan niệm từ xưa, ăn canh khổ qua nhồi thịt vào 3 ngày đầu năm sẽ giúp xua tan đi những điều chưa tốt lành trong năm cũ và chào đón năm mới nhiều may mắn, gia đạo bình an, thành công. Khổ qua tươi xanh được cạo bỏ hạt rồi nhồi vào thịt heo xay được nêm nếm vừa vị. Để món canh chuẩn vị miền Tây, người ta sẽ nấu khổ qua nhồi thịt với nước hầm xương.
Uống một ngụm canh khổ qua, vị đầu tiên là đắng nhẹ sau đó hậu vị sẽ là ngọt thanh cực kỳ mát lạnh và thơm ngon. Chưa kể, khi ăn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của khổ qua được hòa quyện tuyệt vời cùng vị đậm đà, béo ngậy của thịt heo.
Trong các món ăn ngày Tết miền Tây không thể thiếu canh khổ qua thanh mát, độc đáo, ai ăn cũng mê.
Thịt kho hột vịt
Thịt kho hột vịt là món ngon ngày Tết miền Tây nức tiếng, được lưu truyền qua nhiều thế hệ người con vùng sông nước. Miếng thịt để làm thịt kho hột vịt phải là thịt ba rọi cộng thêm vài khoanh thịt bắp đùi còn nguyên ống được nêm nếm gia vị vừa vặn rồi đem đi nấu cùng nước dừa tươi vừa trở rám có độ ngọt sắc.
Nồi thịt được đun liêu riêu trên bếp lửa đến khi thịt thấm gia vị, miếng thịt vuông vức mềm, không bở, dậy lên sắc vàng nâu bắt mắt. Chén cơm nóng hổi có thêm miếng thịt kho béo ngậy, một cái hột vịt tròn mẩy chan thêm chút nước kho sóng sánh thì còn gì sánh bằng. Chính vì vậy, món thịt kho hột vịt trở thành linh hồn trong mâm cơm Tết của người miền Tây, thiếu nó như mất đi sự trọn vẹn trong bữa cơm sum họp.
Nồi thịt kho tàu chuẩn vị miền Tây khiến bao thực khách phải mê mẩn mỗi khi Tết đến, nhờ vị béo thơm, đậm đà.
Tai heo ngâm nước mắm
Tai heo ngâm nước mắm chua ngọt, cực bắt vị là món lai rai ngày Tết được nhiều người dân miền Tây yêu thích. Ngoài ra, đây còn là món ăn kèm tuyệt vời với độ giai sần sật, hương vị đậm đà hấp dẫn. Chính vì thế, để kích thích vị ngon của mọi món ăn, bạn đừng quên kết hợp tai heo ngâm nước mắm với món bánh tráng cuốn rau xanh tươi mát, bánh tét hay trộn gỏi tai heo ăn cực dính.
Tai heo ngâm nước mắm chua ngọt, ăn giòn sần sật là món ăn cùng với món gì cũng hợp.
Lẩu cù lao
Món lẩu cù lao là món ăn ngày Tết miền Tây đặc trưng, thể hiện sự trù phú, mang đậm hương vị của vùng sông nước. Nước lẩu được ninh từ xương ống thêm tôm khô, mực khô cùng củ sắn tạo nên vị ngọt thanh mát, tự nhiên. Khi ăn, nồi lẩu cù lao được cho vào tràn ngập các loại topping như thịt luộc, tôm, chả trứng cuộn, thịt viên,… thêm nước lẩu rồi cho than vào phần lõi của nồi. Bên cạnh đó, điểm khác biệt của lẩu cù lao với các loại lẩu khác là không có rau ăn kèm nhưng bù lại là có nhiều rau, củ được cắt tỉa tỉ mỉ.
Nồi lẩu cù lao không chỉ có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt mà còn mang trong mình nhiều ý nghĩa riêng. Đó là về sự rực rỡ, cầu mong năm mới với trở nên muôn màu và tràn ngập những điều thú vị.
Không chỉ có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, lẩu cù lao còn mang nhiều ý nghĩa may mắn, tốt lành trong năm mới.
Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là món ăn miền Tây dân dã với cách chế biến vô cùng đơn giản. Người dân đi bắt (hoặc mua) những con cá lóc đồng có đầu thon thả, vảy màu đen sậm, đuôi chắc mấy và nhiều thịt. Điểm đặc biệt của món ăn này là cá lóc được phủ kín rơm, sau đó đốt lửa trui cá trong 8 - 10 phút cho cá chín hoàn toàn thì bày ra đĩa thưởng thức.
Cá lóc nướng trui sẽ được loại bỏ hoàn toàn phần da cháy bên ngoài, bên trong là phần thịt trắng muốt, săn chắc tỏa hương quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cuốn thịt cá nóng hổi với rau xanh rồi chấm trong chén muối ớt xanh hoặc mắm tỏi ớt, cay nồng. Chỉ cần thưởng thức một lần món ăn này, bạn sẽ không thể nào quên được vị béo, tươi ngọt của cá lóc miền Tây.
Món cá lóc nướng dân dã nhưng lại mang đậm đà hương vị vùng miền Tây sông nước.
Gỏi ngó sen
Khi nhắc đến món ngon ngày Tết miền Tây, bạn đừng nên bỏ qua món gỏi ngó sen. Điểm nổi bật của món ăn này là vị ngọt thanh, giòn giòn của ngó sen được kết hợp đồng điệu cùng nước mắm chua, cay, ngọt, mặn cực hợp vị.
Để cho gỏi ngó sen thêm phần ngon miệng, người dân miền Tây có thể kết hợp chung với gà xé, tôm, thịt, mực,… Vị giòn thanh của ngó sen hòa quyện cùng sự tươi ngon, chắc thịt của các loại topping sẽ giúp mâm cơm Tết gia đình bạn thêm mới lạ, cuốn hút.
Vị chua ngọt, giòn giòn của ngó sen hòa quyện cùng độ tươi ngọt của tôm thịt khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Gà rút xương nhồi pate
Nếu bạn muốn tìm kiếm món ăn độc đáo, lạ vị cho bữa cơm sum họp của gia đình thì có thể tham khảo món gà rút xương nhồi pate. Được chế biến từ gà thả vườn, giò sống, trứng muối được nêm nếm gia vị vừa ăn. Một con gà rút xương nhồi pate có lớp da vàng óng, cắt ra bên trong là phần pate đầy ụ, chính giữa có trứng muối bắt mắt.
Món ăn này giữ nguyên được hương vị nguyên bản của pate với độ béo ngậy, ngọt tươi của thịt gà, kết hợp cùng vị thơm bùi độc đáo của trứng muối. Để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn này, bạn nên chấm trực tiếp miếng gà pate với muối tiêu chanh chua chua, mặn mặn.
Gà rút xương nhồi pate có phần nhân bên trong đầy đặn, màu sắc bắt mắt cực hấp dẫn.
Chả hoa ngũ sắc
Chả hoa ngũ sắc với nhiều lớp nhân tạo thành một bông hoa rực rỡ. Chả hoa ngũ sắc có lớp ngoài cùng là trứng tráng vàng óng, đẹp mắt, lớp tiếp theo là pate thơm ngon, béo ngậy bao bọc phần thịt băm với mộc nhĩ, cà rốt và cuối cùng là trứng muối to tròn. Nhờ sự sáng tạo, khéo léo mà người dân miền Tây đã làm ra món ăn độc đáo, ngon miệng giúp mâm cỗ ngày Tết thêm ấn tượng.
Chả hoa ngũ sắc là món ăn ngày Tết miền Tây cực độc đáo hội tụ đầy đủ sắc, hương, vị.
Giá, dưa cải muối chua
Giá, dưa cải muối chua là hai món ăn kèm đặc trưng luôn có mặt trong mọi mâm cơm ngày Tết của người miền Tây. Đối với dưa giá được muối chua có độ giòn, vị chua ngọt vừa vặn, cùng tính hàn nên thích hợp để ăn cùng với thịt kho tàu hay cơm. Nguyên liệu chủ yếu của dưa giá là hẹ, giá, cà rốt, củ hành,…
Mặc khác, dưa cải muối được làm từ bắp cải muối để nguyên cây rồi đem đi muối cùng các gia vị trong các vại sành lớn. Dưa cải chuẩn vị có màu vàng nghệ đẹp mắt, vị chua thanh, giòn rụm. Khi ăn, bạn có thể trộn dưa chua với tỏi ớt, đường, nước mắm trộn đều lên rồi thưởng thức chung với bánh tét, chả lụa, thịt kho tàu,… giúp kích thích vị giác, giảm cảm giác ngấy.
Dưa giá chua chua, ngọt ngọt là một trong các món ăn ngày Tết miền Tây đặc sắc có thể ăn kèm cùng bánh tét, thịt kho tàu cực ngon.
Củ kiệu trộn tôm khô
Bên cạnh các loại giá, dưa cải muối chua giúp thay đổi khẩu vị ngày Tết, bạn có thể làm thêm món củ kiệu trộn tôm khô ăn cực hao cơm. Mỗi gia đình miền Tây, những ngày cận Tết (giữa tháng chạp) sẽ chuẩn bị chế biến củ kiệu ngâm, đồng thời đây cũng được xem là truyền thống của người dân nơi đây. Dưa kiệu sau khi ngâm đạt được múc ra chén trộn chung với nước mắm tỏi ớt ăn kèm cùng với tôm khô tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai ngọt và chua giòn của củ kiệu thơm nồng.
Dưa mắm miền Tây
Món ăn ngày Tết miền Tây tiếp theo trong danh sách này là dưa mắm - đặc sản trứ danh của vùng sông nước. Được làm từ hành tím, đu đủ xanh, củ kiệu, cà rốt,… ngâm trong nước mắm đậm đà. Trải qua nhiều công đoạn, dưa mắm thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, mặn mặn và nồng đượm vị mắm.
Dưa mắm chuẩn vị miệt vườn được người dân miền Tây trộn với tỏi ớt, đường, nước cốt chanh nước mắm ăn kèm cùng bánh tét, nem rán, thịt kho tàu,…. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua giòn sần sật của dưa mắm, vị béo ngậy của các món ăn được hòa quyện tuyệt vời thì còn gì bằng.
Khô nhái An Giang
Khô nhái An Giang hay còn được gọi với cái tên mỹ miều khác là mỹ nữ chân dài. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng đất An Giang được nhiều người dân miền Tây yêu thích lựa chọn cho mâm cơm ngày Tết của gia đình.
Món ăn này được làm từ nhái trải qua nhiều công đoạn sơ chế, phơi khô kỳ công và mất nhiều thời gian. Khô nhái thành phẩm có màu sắc đỏ tươi của thịt, khi được chiên vàng giòn, hấp dẫn thường được ăn cùng với nước mắm chua ngọt, cay nồng.
Khô nhái là món ăn đặc sản lý tưởng để các chú, các bác ngồi nhâm nhi mỗi dịp Tết đến.
Bánh tét nhân chuối
Khác với bánh tét ở miền Trung, miền Tây có hai loại bánh tét là nhân mặn và nhân ngọt. Trong đó, bánh tét nhân ngọt nổi tiếng, phổ biến nhất phải kể đến bánh tét nhân chuối ngọt ngào. Bánh tét chuối sau khi chín có độ dẻo thơm của gạo nếp hòa trộn cùng hương thơm thoang thoảng của lá chuối, nhân bên trong là chuối ngọt thanh, chảy nhựa mật ngọt ngào phù hợp cho cả người ăn chay và mặn.
Món ăn ngày Tết miền Tây thêm trọn vị ngon với bánh tét chuối dẻo mềm, thơm ngọt.
Các món bánh mứt nhà làm (mứt dừa, mứt chuối phồng, mứt mãng cầu xiêm, mứt gừng, mứt tắc,…)
Mỗi dịp Tết đến, xuân về trên mỗi bàn tiệc của người dân miền Tây không thể thiếu một mâm quả với nhiều loại mứt khác nhau. Đặc biệt, mỗi loại mứt Tết đều có những màu sắc bắt mắt như đỏ, trắng, vàng, xanh lá,… với mong muốn một năm mới may mắn và rực rỡ. Mỗi loại mứt Tết truyền thống của người dân miền Tây đều có hương vị rất riêng như mứt dừa có vị ngọt thanh beo béo bắt vị, mứt mãng cầu xiêm đặc trưng với vị chua ngọt lạ miệng.
Bạn có thể tự làm các loại mứt Tết truyền thống miền Tây ngày tại nhà với các món như mứt dừa, mứt gừng, mứt củ sen,…
Tóm lại, bài viết này đã mang đến cho bạn danh sách các món ăn Tết miền Tây hấp dẫn thích hợp để chuẩn bị cho bữa cơm sum vầy đầu năm trọn vẹn, ấm cúng. Đặc biệt, trong mỗi mâm cơm ngày Tết của người miền Tây không thể thiếu chén nước mắm đậm đà, Bởi loại gia vị này vừa là nét đặc trưng truyền thống, vừa giúp tăng thêm hương vị đậm đà, cuốn hút cho mọi món ăn, đặc biệt là với các món đồ nguội, ít chế biến nhiều gia vị. Vậy nên việc lựa chọn nước mắm ngon, chất lượng, an toàn để an tâm thưởng thức vào dịp lễ Tết là rất quan trọng.
Mách bạn: Cách pha nước mắm chua ngọt ngon
Hiện nay, nước mắm Nam Ngư là sản phẩm gia vị được nhiều người tiêu dùng tin chọn. Vì sản phẩm nước mắm Nam Ngư được sản xuất từ nguồn cá cơm tươi được đánh bắt tự nhiên, tuyển chọn với tiêu chuẩn khắt khe (tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối,…), sau đó được ủ muối trực tiếp trên thuyền. Sau đó tiếp tục được ủ chượp kỳ công trong nhà thùng nhiều tháng liền, cuối cùng là nước mắm thành phẩm được đem đi đóng chai với hệ thống đạt chuẩn quốc tế.
Với quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn, nước mắm Nam Ngư mang đến cho người tiêu dùng những giọt nước mắm chất lượng, có vị mặn, ngọt hài hòa, kết cấu sánh quyện cùng sắc nâu cánh gián đẹp mắt. Nhờ vậy giúp các món ăn ngày Tết được nêm nếm vừa vặn, tạo ra màu sắc bắt mắt cho mọi món ăn, đặc biệt là món thịt kho tàu, dưa mắm, tai heo ngâm mắm,…
Nước mắm Nam Ngư với đa dạng sản phẩm thích hợp chấm - nếm mọi món ăn dịp Tết.
Bạn có thể dễ dàng tìm hiểu các thông tin về bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư với nhiều loại sản phẩm đa dạng TẠI ĐÂY và có thể tìm mua sản phẩm tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ, bách hóa, trang bán hàng online uy tín,… trên toàn quốc.
>> Xem thêm:
