Bật mí cách làm chà bông đơn giản, siêu ngon và để được lâu

Chà bông (ruốc) vừa là món ăn vặt nhâm nhi, vừa có thể kết hợp cùng nhiều món ăn khác như bánh mì, xôi mặn, cơm nóng, cơm cháy,… tạo nên vị ngon cuốn hút. Nếu bạn chưa biết cách làm chà bông chuẩn vị truyền thống, thơm ngon như ngoài hàng, cùng tìm hiểu ngay công thức đơn giản trong bài viết dưới đây.  

Cách làm ruốc thịt lợn truyền thống đơn giản tại nhà

Khẩu phần:

4 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút 

Thời gian nấu:

1 giờ

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo: 500g.
  • Hành tím: 2 củ.
  • Quế khô: 1 nhánh.
  • Dầu ăn: 2 thìa canh.
  • Nước mắm: 3 thìa canh.
  • Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, tiêu,…) điều chỉnh theo khẩu vị. 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt thăn heo rửa sạch, đem đi ngâm với nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước và để ráo. Tiếp đến, cắt thịt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay. 
  • Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho thịt vào luộc khoảng 8 - 10 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước, để ráo. 
  • Hành tím bóc sạch vỏ rồi đem đi băm nhỏ.  

Bước 2: Ướp thịt 

  • Thịt luộc cho vào tô rồi ướp cùng với nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, hành tím băm rồi trộn đều và để trong 15 phút.

Bước 3: Nấu thịt

  • Cho thịt đã ướp, 1 nhánh quế, 2 chén nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp nấu ở lửa vừa.
  • Sau 15 phút, khi lượng nước trong nồi còn khoảng 1/2 thì tắt bếp, gắp thịt ra đĩa để ráo nước. Lưu ý: Phần nước luộc thịt đổ ra tô và giữ lại để thực hiện bước tiếp theo. 

Bước 4: Làm chà bông

  • Xé thịt thành từng miếng nhỏ theo đường thớ, tiếp đến cho thịt vào máy xay. Xay 2 lần ở công suất thấp, mỗi lần 30 giây cho thịt nhỏ ra.
  • Bắc chảo lên bếp mở ở lửa vừa, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho thịt vào xào khoảng 3 phút thịt săn lại thì đổ nước luộc thịt còn lại vào.
  • Đảo chà bông đều tay trong 15 - 20 phút trên lửa nhỏ đến khi hơi vàng lại là hoàn thành. 

cách làm chà bông

Cách làm chà bông ngon để được lâu không quá khó chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các hướng dẫn trên. 

Hướng dẫn cách làm ruốc xé tay thơm mềm, không bị khô

Khẩu phần:

6 - 7 người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút 

Thời gian nấu:

1 giờ 15 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu 

  • Thịt heo: 1kg.
  • Nước mắm: 100ml.
  • Gia vị (bột ngọt, tiêu xay) tùy chỉnh tùy khẩu vị.

Cách làm

Cách làm ruốc bông dưới đây sẽ tạo ra thành phẩm với màu vàng óng bắt mắt, vị chà bông đậm đà và có độ bông, tơi như mong muốn. Thử ngay!

Bước 1: Sơ chế thịt

  • Ngâm thịt trong nước muối pha loãng 10 - 15 phút. Rửa sạch thịt lại với nước, sau đó cắt dọc theo thớ thịt thành từng miếng nhỏ vừa tay.
  • Bắc chảo lên bếp và đổ vào 1/2 chén nước nấu sôi. Sau khi nước sôi thì cho thịt vào nấu đến khi thịt săn lại thì tắt bếp, vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

  • Ướp thịt với 3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và 3 thìa canh nước mắm. Sau đó dùng tay xoa và bóp giúp thịt thấm nhanh và đều gia vị.

Bước 3: Rim thịt

  • Sau khi thịt thấm gia vị thì cho thịt vào chảo chống dính rim trên lửa nhỏ đến khi thịt chín hết thì tắt bếp. Lưu ý: Trở thịt 2 phút một lần để thịt chín đều.

Bước 4: Giã và rang chà bông

  • Cho thịt đã rim vào cối giã mạnh tay 5 - 6 lần để thịt tơi ra và thấy rõ các sớ. Tiếp đến dùng tay xé thịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn.
  • Thịt xé xong cho vào chảo rim lúc đầu, rang đều tay để thịt thấm gia vị. 
  • Tiếp tục đảo và trộn đều liên tục trên lửa nhỏ thêm 30 phút để thịt ráo thì tắt bếp là hoàn thành.

cách làm ruốc thịt lợn

Thực hiện theo đúng quy trình làm chà bông ở trên, bạn sẽ tạo ra thành phẩm có độ dai, hương vị truyền thống đậm đà.  

Công thức làm chà bông thịt gà đậm đà, thơm ngon

Khẩu phần:

6 - 7 người

Thời gian chuẩn bị:

4 giờ

Thời gian nấu:

1 giờ 15 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu

Trước khi thực hiện cách làm thịt chà bông từ ức gà thơm ngon, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Thịt ức gà: 1 kg.
  • Hành tím: 3 củ.
  • Tỏi: 3 củ.
  • Gia vị (mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu) thay đổi tùy khẩu vị.

Cách làm

Chà bông gà ngon ngọt, hấp dẫn nhờ phần ức gà săn chắc, sợi ruốc tơi bông thấm đều gia vị cùng màu sắc đẹp mắt. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cho 3 thìa muối và một ít rượu trắng vào tô nước rồi bỏ gà vào rửa sạch để khử mùi hôi. Tiếp đến rửa thịt gà lại với nước và dùng khăn sạch thấm khô.
  • Tách phần da, mỡ và xương gà nếu có, sau đó cắt thịt gà theo chiều dọc thớ thịt với mỗi miếng dày từ 3 - 4 cm. 
  • Hành và tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt gà

  • Cho hành tỏi băm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu vào thịt gà rồi trộn đều.
  • Trộn thịt xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt gà lại rồi để ngăn mát tủ lạnh trong 4 giờ giúp thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu chín thịt gà

  • Thị sau khi ướp xong lấy ra, dàn đều trên chảo, đổ phần nước ướp thịt vào rồi bật bếp ở mức nhỏ. Lật đều hai mặt cho thịt gà săn chắc lại.
  • Cho thêm 1 chén nước lọc vào nấu chung trong 20 phút cho thịt gà chín thì gắp ra và để nguội. 
  • Phần nước nấu gà lọc qua rây lấy phần nước và bỏ đi phần cặn.

Bước 4: Làm tơi thịt gà 

  • Cho lần lượt gà vào cối giã nhỏ cho tơi lên. Giã xong dùng tay xé thịt gà thành từng sợi dài nhỏ và vò cho tơi ra. 
  • Ngoài ra, bạn có thể dùng máy xay để tiết kiệm thời gian. Cách thực hiện như sau: Cho gà vào máy xay ấn từng nhịp trong khoảng 1 - 2 giây để gà không bị vụn, tiếp tục đến khi đạt được độ tơi như mong muốn thì lấy ra. Lưu ý: Sau mỗi nhịp xay lấy đũa trộn thịt đều lên.

Bước 5: Làm chà bông 

  • Cho thịt gà đã làm tơi vào chảo chống dính rồi bắc lên bếp bật lửa nhỏ. Tiếp đến đảo gà liên tục, đều tay cho thịt tơi và bông lên.
  • Sau khi đảo 5 phút, cho một ít phần nước nấu gà ở bước 3 vào tưới đều lên rồi tiếp tục đảo gà.
  • Cứ cách 3 phút bạn cho từng chút nước gà vào, đảo đều tay đến khi chà bông chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. 

cách làm chà bông thơm ngon

Chà bông gà hấp dẫn, ngon miệng với màu sắc vàng óng, đậm vị ngon ngọt trong từng thớ thịt. 

Cách làm chà bông chay chuẩn vị, để được lâu

Khẩu phần:

3 người

Thời gian chuẩn bị:

40 phút 

Thời gian nấu:

45 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu

Một số nguyên liệu để làm chà bông chay chuẩn vị thơm ngon bạn cần chuẩn bị gồm:

  • Sườn non chay: 100g.
  • Hành baro thái mỏng: 3 thìa canh.
  • Dầu ăn: 3 thìa canh.
  • Nước mắm chay: 1 thìa canh.
  • Nước tương: 2 thìa canh.
  • Hạt nêm chay: 1 thìa canh.
  • Đường: 1 thìa canh.
  • Ớt bột: 1 thìa cà phê.

Cách làm

Cùng tìm hiểu ngay cách làm chà bông chay ngon với vị đậm đà, độ tơi bông cùng màu sắc ngon miệng không kém cạnh so với chà bông mặn. 

Bước 1: Sơ chế sườn non chay

  • Cho sườn non chay vào tô lớn rồi ngâm ngập nước trong 30 phút cho nở ra.
  • Sau khi sườn non nở đều, vắt ráo nước sườn rồi xé thành từng sợi vừa ăn. 

Bước 3: Làm dầu hành

  • Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành baro vào phi thơm. Đến khi hành vàng thì tắt bếp. 

Bước 4: Làm nước sốt

  • Lọc dầu hành baro qua rây lấy phần dầu cho vào chảo khác. Kế tiếp cho thêm nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay, đường và ớt bột vào chảo dầu. 
  • Bắc chảo dầu lên bếp bật ở lửa nhỏ rồi khuấy đều giúp hỗn hợp quyện vào nhau. 

Bước 5: Làm chà bông chay

  • Cho sườn non vào chảo nước sốt ở trên rồi xào đều tay trên lửa vừa để chà bông thấm đều gia vị. Sấy đến khi chà bông khô ráo và có màu đẹp mắt thì tắt bếp là hoàn thành. 

cách làm chà bông thịt

Chà bông chay kết hợp cùng với cơm nóng hay bánh mì đều mang đến hương vị ngon tuyệt vời. 

Giá trị dinh dưỡng của món chà bông

Chà bông thông thường được làm từ các loại thịt như thịt gà, thịt heo, cá hồi,…  nên có nhiều loại dưỡng chất và thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Được biết trong 100 gam chà bông có chứa khoảng 53g chất đạm, 29 mg canxi, 30mcg sắt, 20.4g chất béo, 19.3g nước. Tuy nhiên, tùy vào nguyên liệu, cách chế biến mà thành phần dinh dưỡng sẽ có sự thay đổi.  

Các lưu ý làm chà bông ngon và để được lâu

Bên cạnh thực hiện theo từng bước trong các cách làm chà bông kể trên, bạn đừng quên bỏ túi một vài lưu ý dưới đây để món ăn thành công. Cụ thể là: 

- Khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng: Đây là bước giúp chà bông trở nên ngon miệng và bắt mắt. Bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng, như với thịt heo, bạn chọn loại thịt nạc vai, có màu hồng và độ đàn hồi tốt.  

- Chọn nước mắm ngon, đậm đà: Là yếu tố quan trọng giúp món chà bông thơm ngon, đậm đà. Gợi ý cho bạn nước mắm Nam Ngư thuộc thương hiệu nổi tiếng được nhiều gia đình Việt lựa chọn làm gia vị, nước chấm cho bữa ăn gia đình. Điều tạo nên sự khác biệt của nước mắm Nam Ngư có thể kể đến như:

  • Nguồn nguyên liệu cá cơm tươi tự nhiên chất lượng, tuyển chọn kỹ lưỡng.
  • Quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng từ khâu ủ chượp đến quy trình đóng chai đạt chuẩn Châu Âu giúp tạo ra loại nước mắm Nam Ngư hảo hạng. 
  • Nước mắm Nam Ngư có hương thơm nhẹ đặc trưng của cá, màu cánh gián bắt mắt cùng vị mặn ngọt hài hòa nên có thể nêm nếm hay chấm đều ngon phù hợp với khẩu vị của đại đa số người Việt.
  • Bạn có thể tìm hiểu trọn bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư TẠI ĐÂY. 

cách làm chà bông để được lâu

Nước mắm Nam Ngư có bộ sưu tập sản phẩm đa dạng nhằm đem đến hương vị phù hợp với đại đa số người Việt.

- Sơ chế thịt heo đúng cách: Đối với cách làm chà bông thịt heo, bạn cần sơ chế thịt kỹ để loại bỏ mùi tanh. Bên cạnh việc trụng qua nước sôi, chà xát với muối, bạn còn có thể ngâm thịt trong nước giấm pha loãng khoảng 5 phút. 

- Bảo quản trong hộp kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh: Sau khi ruốc đã nguội hoàn toàn, bạn nên bỏ vào trong hũ sạch có nắp đậy kín rồi bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh), tránh ánh nắng mặt trời để có thể sử dụng lâu hơn. 

- Cách làm chà bông ngon, không bị khô: Để chà bông không bị khô, bạn nên luộc thịt vừa chín tới giúp thịt giữ được độ ngọt và ẩm. Kế tiếp, khi giã thịt, bạn nên giã thịt dần rồi đem đi sao, sau đó tiếp tục giã, thực hiện khoảng 2 - 3 lần thì ruốc sẽ mềm và nhỏ hơn. Cuối cùng, trước khi cho thịt vào sao, bạn thêm một ít dầu ăn vào chảo để giữ độ ẩm cho thịt. 

Trên đây là toàn bộ các cách làm chà bông dễ dàng và ngon miệng mà bạn có thể thực hành ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể bỏ túi thêm cho mình các công thức nấu ăn mới giúp sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn dành tặng cho gia đình và bạn bè.

>> Xem thêm:

Bài cùng chuyên mục

Contact Us