Điểm danh các món ăn ngày Tết miền Nam đặc sắc hương vị
Khác với miền Bắc yêu thích các món cầu kỳ và công phu, người dân miền Nam ưu tiên các món đơn giản, không mất nhiều thời gian chế biến nhưng lại có hương vị vô cùng độc đáo, đậm đà. Mời bạn đọc tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết sau đây nhé!
Mục lục
Mâm cơm ngày Tết miền Nam – Dân dã, đậm đà và đầy màu sắc
Dù là miền Bắc hay miền Nam, người dân đều bày biện mâm cúng ông bà, tổ tiên ngày Tết Cổ truyền chỉn chu và chuẩn bị bữa cơm thường ngày đầy đặn nhằm cầu nguyện một năm đủ đầy, viên mãn.
Tuy nhiên mâm cơm/mâm cúng ngày Tết của người miền Nam có một chút khác biệt với miền Bắc khi lựa chọn các món nguội nhiều hơn món nóng, điển hình là bánh tét (có cả bánh mặn lẫn bánh ngọt), thịt kho hột vịt, củ kiệu, chả lụa, lạp xưởng, dưa món…
15 món ăn đặc trưng ngày Tết miền Nam không thể thiếu
Sau đây là tất cả món ngon nhất định phải có trong ngày Tết Nguyên đán của người miền Nam:
Thịt kho rệu với nước dừa
Từ lâu, thịt kho tàu (thịt kho rệu với nước dừa) đã trở thành một món ăn quen thuộc vào ngày Tết. Điểm đặc biệt của món ngon là phần thịt ba chỉ nạc xen mỡ tan ngay trong miệng, nước kho màu vàng óng, ngọt thanh từ nước dừa tươi và lá mít, quyện cùng mùi thơm nồng nàn của tỏi, hành, ớt tươi giã nát.
Thịt kho rệu với nước dừa không chỉ đẹp về hình thức, mà còn kích thích vị giác người dùng.
Bánh tét
Thay vì bánh chưng, bánh dày như miền Bắc, trong mùa Tết Cổ truyền, tất cả thành viên gia đình quây quần cùng nhau cuốn bánh tét rồi dâng lên ông bà, tổ tiên. Ngoài hai loại nhân chuối và đậu xanh thịt mỡ quen thuộc có lớp nếp dẻo mềm và nhân béo bùi, người miền Nam còn có thêm nhiều loại bánh ấn tượng khác. Chẳng hạn như bánh tét nước tro (nhân đậu xanh bóc vỏ nghiền nhuyễn), bánh tét chùm ngây (có phần nếp ngâm lá chùm ngây màu xanh đẹp mắt), bánh tét nhân sâm (có nhân đậu xanh, thịt gà, trứng muối và lớp nếp màu tím từ hoa đậu biếc)…
Bánh tét miền Tây rất phong phú, cả về màu sắc lẫn hương vị.
Mách bạn: Cách ăn bánh chưng, bánh tét ngày Tết mà không sợ ngán
Canh khổ qua nhồi thịt
Mâm cơm ngày Tết miền Nam không thể vắng bóng món canh khổ qua, ngụ ý mọi khó khăn trong năm cũ đã qua và đón chào năm mới bình an, may mắn hơn. Món ngon được nhiều người yêu thích vì nước canh thanh mát, vị hơi đắng nhẹ, trái khổ qua nhồi nhân thịt đầy ụ và rau mùi, hạt tiêu thơm nồng.
Canh khổ qua dồn thịt có hương vị thanh mát, hợp giải nhiệt, giải ngán mùa Tết.
Canh giò heo hầm măng tươi
Giống với người miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam cũng có món giò hầm măng tươi, nhưng phần nước canh trong và lỏng hơn cùng giò heo ninh mềm nhừ, không gây ngấy. Theo đó, cách chế biến đúng vị miền Nam là phải ướp chân giò ít nhất 10 phút trước khi nấu cho ngấm vị và trụng chín măng tươi 2 - 3 lần, mỗi lần 3 - 5 phút để khử đắng.
Canh măng giò hầm sở hữu vị ngọt thanh bắt miệng, cực kỳ bổ dưỡng.
Bánh tráng cuốn chấm nước mắm ớt
Thêm một món ngon ngày Tết miền Nam là bánh cánh cuốn chấm nước mắm ớt. Chỉ cần chuẩn bị sẵn xấp bánh tráng trắng mỏng, dẻo thơm cùng thịt ba chỉ luộc chín, thái miếng mỏng; thơm/dứa; dưa leo; khế; chuối xanh; rau sống các loại… các bạn có ngay cuốn bánh tráng đầy đặn, thơm ngon. Đặc biệt phải có chén nước mắm chua ngọt (làm từ nước mắm nhĩ, nước dừa tươi, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và đường cát) để món ngon đúng điệu nhé.
Bánh tráng cuốn chấm nước mắm tỏi ớt là món ngon dễ làm, dễ ăn.
Chả lụa
Hầu hết mâm cỗ ngày Tết Cổ truyền miền Nam hiện nay đều có chả lụa, sở hữu độ dai giòn ấn tượng và vị mặn ngọt hài hòa. Giống với giò lụa miền Bắc, chả lụa được làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm vừa ăn rồi gói chặt bằng lá chuối và luộc chín. Khi bày biện mâm cỗ, chả được cắt thành miếng tam giác, tỉa hình hoa lá để trông ấn tượng, bắt mắt hơn.
Chả lụa miền Nam hết sức đầy đặn, vị mặn ngọt hài hòa.
Chả giò
Bên cạnh chả lụa, thực đơn ngày Tết miền Nam chắc chắn không thể thiếu một hai đĩa chả giò giòn rụm. Tên gọi chả giò của miền Nam (tương tự nem rán ở miền Bắc) xuất phát từ chính nguyên liệu tạo nên món ăn, trong đó chả dùng để chỉ thịt giã nhuyễn hoặc quết nhuyễn (giống chả cá từ thịt cá quết hay chả bò từ thịt bò xay nhuyễn rồi quết) và giò sử dụng để chỉ thao tác gói chặt cuốn chả thành hình trụ. Thành phẩm sau khi ráo dầu có lớp vỏ vàng giòn rụm, nhân thịt thơm ngọt và chấm cùng tương ớt cay nồng, ăn cực cuốn.
Chả giò miền Nam hấp dẫn thị giác với lớp vỏ vàng rụm, lôi cuốn vị giác bằng vị thơm ngon.
Lạp xưởng
Lạp xưởng được làm từ thịt heo, mỡ heo, ruột heo xay nhuyễn, trộn gia vị, nhồi trong lớp vỏ collagen và phơi nắng lớn tối thiểu 2 ngày nhằm đẩy nhanh quá trình lên men của nhân và lên màu đỏ hồng bắt mắt. Lúc thưởng thức, các bạn chiên qua bằng nước lọc để không ám nhiều dầu mỡ cũng như tận hưởng hết lớp vỏ giòn giòn, vị mặn chua xen lẫn béo bùi và mùi thơm quế khó quên.
Lạp xưởng ăn trực tiếp hoặc chế biến xào chua ngọt, kho đậu, hấp… đều ngon.
Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt
Củ cải ngâm mắm chua ngọt là một trong các món ngày Tết miền Nam, tương tự như các loại dưa món ở miền Bắc. Món ngon được yêu thích vì hương vị cay cay, chua chua khó cưỡng, có tác dụng giải ngán hiệu quả. Tùy theo sở thích, ngoài củ cải hay củ kiệu, bạn có thể ngâm thêm cà rốt, ớt tươi, tỏi với nước mắm đường.
Xem thêm cách làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon, ăn gì cũng hợp: TẠI ĐÂY.
Củ cải ngâm chua ngọt cực hợp khẩu vị người miền Nam.
Tôm khô trộn củ kiệu
Tôm khô củ kiệu là món kèm quen thuộc trên mọi mâm cơm của người miền Nam, mà không mất quá nhiều thời gian chế biến. Cách làm rất đơn giản là ngâm tôm khô và củ kiệu đã sơ chế trong nước giấm đường khoảng 2 - 3 ngày, cho ra thành phẩm có độ giòn ấn tượng, vị mặn ngọt dễ chịu và ăn cùng món nào cũng hợp, không ngán.
Tôm khô kèm củ kiệu là món ăn kèm, ăn nhắm quen thuộc của người miền Nam.
Bài viết liên quan: Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường đơn giản
Dưa món, dưa giá
Một trong các món ăn truyền thống ngày Tết miền Nam là các loại dưa món, dưa giá. Điểm khác biệt giữa món ăn này so với củ cải ngâm hay tôm khô củ kiệu kể trên là phần nước ngâm từ nước mắm và đường trắng (thay vì nước giấm và đường) nên thành phẩm có mùi thơm ấn tượng cùng vị mặn ngọt độc đáo.
Tìm hiểu cách làm dưa món thập cẩm ngon chuẩn vị 3 miền ngày Tết: TẠI ĐÂY.
Muối dưa món, dưa giá luôn là món ăn kèm yêu thích trên mâm cỗ.
Mứt gừng, mứt dừa, hạt dưa
Miền Nam là nơi hội tụ nhiều loại trái cây nhiệt đới khác nhau và người miền Nam lại ưa thích đồ ngọt nên các loại mứt trái cây cũng vì thế mà phong phú hơn hẳn những vùng miền khác. Trong đó, có 2 loại mứt được người người nhà nhà yêu thích là mứt gừng (hòa trộn giữa vị ngọt ngào của đường và thơm nồng của gừng) và mứt dừa (trộn lẫn giữa vị ngọt dịu và độ giòn dai khó quên của dừa, đường).
Ngoài ra, hạt dưa cũng không thể thiếu trên bàn tiếp khách vì đây là món giúp khách thăm nhà thoải mái tâm tình cùng chủ nhà, tựa như miếng trầu mở đầu câu chuyện của miền Bắc.
Mứt dừa miền Nam ngọt dẻo ai ai cũng mê.
Gà luộc
Một món ăn đặc trưng ngày Tết miền Nam khác là gà luộc. Người miền Nam thường chọn gà trống nguyên con, buộc cánh tiên cho đẹp mắt trước khi luộc và sau khi cúng xong có thể xé nhỏ trộn gỏi cùng rau răm, hành tây, hoặc chặt miếng vừa ăn, chấm muối ớt lá chanh ăn trực tiếp.
Gà luộc miền Nam được buộc cánh tiên độc đáo với lớp da vàng thơm.
Gỏi gà xé phay
Trong số những món ngon từ thịt gà, chắc chắn phải nhắc đến gỏi gà xé phay. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà xé dai dai, hành tây và rau răm thơm nồng, quyện cùng vị chua tê đầu lưỡi của nước cốt chanh, vị thơm cay của ớt tươi. Bên cạnh đó, ở một số nơi có thể thêm giá, cà rốt, hành tím… để món ăn trông ngon mắt hơn.
Gỏi gà xé phay là món gỏi chua ngọt nổi tiếng của người miền Nam.
Tin liên quan: Công thức làm gỏi gà tại nhà cực ngon
Xôi vò
Nếu miền Bắc có xôi gấc trên mâm cúng/mâm cơm trong ngày Tết Cổ truyền thì miền Nam nhất định có xôi vò, vì màu vàng ươm nổi bật của xôi giúp thu hút may mắn, tiền tài. Món ngon lôi cuốn mọi người nhờ hạt nếp cái hoa vàng dẻo thơm, kết hợp đậu xanh đãi vỏ thơm thoang thoảng và hương vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Xôi vò nóng hổi, thơm lừng đặc biệt phải có trên mâm cơm, mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam.
Bí quyết làm mâm cơm ngày Tết miền Nam thêm ngon hấp dẫn
Dưới đây là những mẹo chế biến món ngon cho mùa Tết trọn vẹn mà bạn đừng quên lưu lại nhé:
- Mua nguyên liệu tươi mới: Nguyên liệu càng tươi thì hương vị món ăn càng ngon. Vậy nên, các bạn hãy chọn mua cá, thịt, rau củ… mới đánh bắt/thu hoạch, có nguồn gốc rõ ràng và sơ chế cẩn thận nhé.
- Nắm rõ công thức chế biến: Điều này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị, chế biến nhưng vẫn giữ đúng vị, thơm ngon.
- Đừng bỏ qua việc chọn nước mắm ngon, chất lượng: Đây là bí kíp quan trọng để thưởng thức món ngon chuẩn vị, hoặc tẩm ướp nguyên liệu, nêm nếm món ăn đậm đà hơn. Theo đó, bạn ưu tiên chọn nước mắm làm từ 100% cá tươi, ủ chượp đủ lâu và chiết rót khép kín để vừa giữ trọn vẹn hương vị, vừa đảm bảo an toàn.
Đến đây, hy vọng bạn đã nắm rõ các món ăn truyền thống ngày Tết miền Nam để có thể chuẩn bị mâm cơm chỉn chu nhất. Bên cạnh đó, người chế biến đừng quên chuẩn bị một vài chén nước mắm chua ngọt ngon, thêm chút ớt tươi, tỏi băm đẹp mắt giúp mọi món thêm phần đậm vị.
Hiện nay, nước mắm Nam Ngư của thương hiệu Masan là sản phẩm được đông đảo người tiêu dùng Việt Nam tin tưởng sử dụng cho gia đình mình. Vì nước mắm không chỉ có thiết kế tinh tế, tô điểm thêm nét đẹp sang trọng cho không gian bếp, mà còn ghi điểm bằng vị mặn độc đáo, kết cấu sánh quyện nhờ chắt chiu từ tinh túy biển Đông. Thêm nữa, sản phẩm cam kết sản xuất theo quy trình khép kín dưới sự giám sát của chuyên gia nên rất an toàn cho sức khỏe người dùng.
Bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư được bày bán trên thị trường bao gồm:
- Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi.
- Nước mắm Nam Ngư Phú Quốc.
- Nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng.
- Nước chấm Nam Ngư Đệ Nhị.
- Nước chấm Nam Ngư Siêu Tiết Kiệm.
- Nước chấm Nam Ngư Tỏi Ớt Lý Sơn.
- Nước chấm Nam Ngư Me Tươi Nam Bộ.
- Nước chấm Nam Ngư Ớt Gừng Kỳ Sơn.
Bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư ở đa dạng phân khúc khác nhau mang lại trải nghiệm thưởng thức mọi món ngon chuẩn vị.
Khách hàng dễ dàng tìm hiểu thông tin chi tiết từng sản phẩm kể trên TẠI ĐÂY và tìm mua tại khắp các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc đặt mua online trên các trang thương mại điện tử tin cậy nhanh chóng .
>> Xem thêm:
