Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường đơn giản tại nhà
Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày Tết. Đây là món ăn có độ giòn sần sật và vị chua ngọt hài hòa, cực kỳ lý tưởng cho các món như thịt kho, cá kho, món gỏi,… Vậy làm thế nào để ngâm củ kiệu ngon, giòn đúng chuẩn như vậy? Bài viết sau đây giới thiệu cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được.
Mục lục
Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường ngon đúng điệu
Dưới đây là cách làm kiệu ngâm mắm đường thơm ngon, giòn ngọt, để được lâu mà không bị hăng:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ kiệu: 500 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: ½ quả
- Nước mắm ngon: 150 ml
- Đường trắng: 200 gr
- Muối tinh: 2 thìa canh
- Ớt hiểm: 2 - 3 quả
- Hành lá: 1 nắm nhỏ.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết cho món ăn.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch củ kiệu, cắt bỏ rễ và đuôi, rồi lột lớp màng già bên ngoài củ.
- Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm với nước lạnh cho bớt nhựa.
- Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa rồi cắt mỏng.
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc từ 4 đến 5 cm.
Bước 2: Phơi nắng củ kiệu
- Cho nước muối loãng vào thau lớn rồi để toàn bộ kiệu vào ngâm trong 4 - 5 giờ.
- Sau khi ngâm kiệu, bạn cho kiệu ra khay lớn rồi mang đi phơi nắng 1 ngày cho củ kiệu rút bớt nước. Khi kiệu hơi héo thì bạn lột bớt lớp màng kiệu bị héo và phần rễ khô còn sót lại.
Phơi kiệu dưới một nắng sao cho kiệu khô ráo là được.
Bước 3: Làm nước mắm
- Bạn cho nước mắm và đường vào một chiếc nồi rồi bắc lên bếp nấu sôi. Trong quá trình nấu bạn hãy khuấy liên tục để đường tan.
- Nước mắm sôi bạn vặn nhỏ lửa, nấu tiếp khoảng 20 phút, nếu thấy nước mắm sánh lại thì tắt bếp, hớt bớt bọt và để nước mắm nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm củ kiệu
- Bạn xếp lần lượt củ kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ thủy tinh.
- Sau đó cho phần nước mắm đường vào hũ, bạn có thể dùng một chiếc nan tre gài lại để kiệu không nổi lên trên nước mắm.
- Tiếp đến bạn đậy kín nắp, để hũ kiệu ngâm đường ở nơi khô thoáng.
- Khoảng 3 ngày, bạn trút hỗn hợp nước mắm lại vào nồi, tiến hành nấu sôi và để nguội rồi cho lại vào hũ kiệu ngâm.
- Sau khoảng 7 - 10 ngày ngày thì củ kiệu ngâm nước mắm đường có thể ăn được.
Xếp các nguyên liệu vào hũ rồi cho nước mắm đã nấu vào hũ.
Thành phẩm
Với cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường như trên, thành phẩm bạn thu được là củ kiệu trắng giòn, vị chua ngọt thanh dịu cùng hương thơm đặc trưng của nước mắm đường. Món củ kiệu này được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt kho hột vịt hoặc cơm nóng đều ngon và hấp dẫn.
Bí quyết làm kiệu ngâm mắm đường đậm đà hấp dẫn
Để món củ kiệu ngâm nước mắm đường chuẩn vị, bạn đừng bỏ qua các mẹo dưới đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Bạn nên chọn củ kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá,… tươi ngon. Tránh những nguyên liệu có cấu trúc bị mềm nhũn, có dấu hiệu bị úng hay bị trầy xước và có mùi hôi khó chịu vì sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị và thời gian sử dụng món ăn.
Sử dụng nước mắm chất lượng
Chọn nước mắm ngon, chất lượng để làm nước mắm ngâm củ kiệu chuẩn vị. Gợi ý cho bạn nước mắm Nam Ngư - thương hiệu nước mắm được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam trong hơn 10 năm liên tiếp (theo Brand Footprint do Kantar WorldPanel công bố).
Các sản phẩm của Nam Ngư chinh phục người tiêu dùng bởi nguyên liệu chọn lọc, cho ra thành phẩm nước mắm thơm ngon, đáp ứng khẩu vị của nhiều người tiêu dùng. Bên cạnh đó, từng chai nước mắm Nam Ngư đều trải qua quy trình sản xuất công phu, được ủ chượp tại nhà thùng Nam Ngư có quy mô bậc nhất Việt Nam và được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng.
Nước mắm Nam Ngư - là sản phẩm được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi hương vị mặn dịu, ngọt nhẹ, không quá gắt, phù hợp với nhiều món ăn.
>> Các sản phẩm nước mắm Nam Ngư hiện được phân phối rộng rãi tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng uy tín trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể đặt mua online tại trang Ecommerce (Gian hàng Masan chính hãng thuộc Mall của Lazada, Shopee) với giá cả phải chăng, giao hàng nhanh chóng.
Đảm bảo thời gian ủ kiệu
Thông thường, thời gian ủ kiệu dao động từ 2 - 10 ngày tùy theo công thức. Bạn phải tuân thủ tuyệt đối thời gian này để thành phẩm củ kiệu ngâm nước mắm đường được đúng vị, không bị vẩn đục và nhanh hư hỏng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường đơn giản, vị thơm ngon đúng điệu. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể ngâm được hũ củ kiệu mắm đường chua ngọt hấp dẫn, giúp bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn.
>> Xem thêm:
