Học ngay cách làm nước mắm kẹo sánh quyện, ăn cơm tấm cực hợp

Bạn đã biết cách làm nước mắm kẹo ăn cơm tấm chưa? Nếu chưa, hãy bỏ túi ngay những công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có một chén nước mắm ngon khó cưỡng, giúp món cơm tấm thêm đậm vị. 

Nước mắm kẹo – ‘Gia vị’ không thể thiếu giúp món cơm tấm bùng vị ngon

Món cơm tấm là sự hòa quyện của văn hóa ẩm thực. Bởi khi ăn cơm tấm người ta dùng muỗng (thìa) và nĩa như người Tây Phương, món ăn kèm gồm bì trộn thính theo kiểu miền Bắc, chả trứng làm theo cách của người Hoa, trứng ốp la và sườn nướng kiểu Pháp. 

Trong đó, điều làm nên linh hồn cho món cơm tấm là nước mắm kẹo chua ngọt của người miền Nam. Nước mắm được pha theo công thức có độ chua ngọt và đậm đà vừa đủ, tạo nên sự độc đáo, cuốn hút thực khách.

Mỗi quán ăn bán cơm tấm đều có một cách làm nước mắm đặc kẹo riêng tạo nên sức hút cho món ăn này.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm cơm tấm sườn bì chả ngon chuẩn vị

Cách làm nước mắm kẹo chua ngọt, ăn cơm tấm bắt vị

Dưới đây là cách pha nước mắm kẹo chua ngọt mà bạn có thể thử áp dụng để giúp món cơm tấm thêm trọn vị ngon.

Nguyên liệu:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước sôi
• 6 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng canh ớt băm
• 1/2 trái chanh

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi pha nước mắm kẹo ăn cơm tấm. 

Cách chế biến: 

• Bước 1: Vắt chanh để lấy nước cốt. Lưu ý, bỏ phần tép chanh vào hỗn hợp giúp thơm hơn.
• Bước 2: Cho ớt, tỏi, đường vào trong một chén rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều lên.
• Bước 3: Cho 2 muỗng nước sôi vào hỗn hợp trên, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước mắm vào, khuấy đến khi đường tan ra hết là có thể thưởng thức.

Cách nấu nước mắm kẹo sệt, ngọt thanh vị nước dừa

Bạn cũng có thể biến tấu cách làm nước mắm kẹo ăn cơm tấm với nước dừa thay cho nước lọc. Vị ngọt thanh và mùi thơm từ nước dừa sẽ giúp loại nước chấm này lạ miệng hơn. 

Nguyên liệu: 

• 200ml nước mắm ngon
• 200ml nước dừa tươi
• 150 gam đường
• 20 gam tỏi băm
• 20 gam ớt băm

Cách chế biến:

• Bước 1: Bạn cho nước mắm, nước dừa và đường vào trong nồi khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó, bắt lên bếp nấu ở lửa vừa trong 30 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp. 
• Bước 2: Tiếp đến, bạn để cho hỗn hợp thật nguội rồi đổ ra chén nhỏ, cho tỏi, ớt vào là đã hoàn thành chén nước chấm kẹo sệt cực bắt mắt. Phần nước mắm còn lại, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Chén nước mắm kẹo sền sệt, dậy mùi tỏi, cay cay vị ớt giúp món cơm tấm thêm thơm ngon.

Cách làm nước mắm chua ngọt sánh kẹo pha bột năng

Nếu bạn thích nước mắm có độ sánh và sệt hơn thì có thể thử cách làm sau:

Nguyên liệu:

• 4 muỗng cà phê nước mắm loại ngon
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 4 muỗng cà phê đường 
• 1 muỗng cà phê bột năng
• 7 muỗng nước lọc
• Tỏi và ớt theo khẩu vị

Cách chế biến:

• Bước 1: Bạn hòa tan đường vào 4 muỗng nước lọc rồi cho thêm nước mắm, nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều.
• Bước 2:  Ớt, tỏi băm nhỏ và cho vào nước mắm trộn đều lên.
• Bước 3: Hòa tan bột năng với 3 muỗng nước lọc rồi đổ vào nồi, bắt lên bếp khuấy đều tay ở lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp bột năng sệt lại thì tắt bếp, sau đó cho phần nước mắm vào, đảo đều đến khi nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì đổ ra chén và thưởng thức.

Cách làm nước mắm đặc kẹo với thơm lạ miệng

Thơm thường được dùng để làm mắm nêm, mắm chấm gỏi cuốn,… Ngoài ra, bạn cũng có thể làm nước mắm kẹo với thơm, với các bước thực hiện khá đơn giản.

Nguyên liệu:

• 120ml nước mắm loại ngon
• 500ml nước dừa tươi
• 150 gram thơm (dứa) đã gọt vỏ (để nguyên miếng)
• 20 gram đường phèn
• 45 gram đường cát
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• Tỏi và ớt băm nhỏ

Cách chế biến:

• Bước 1: Bạn cho nước dừa cùng nước mắm vào nồi lớn, khuấy đều rồi bắt lên bếp nấu sôi hỗn hợp.
• Bước 2: Tiếp đến bỏ thơm, hành tím, ớt vào vào nồi rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và đun thêm 5 phút nữa.

Bạn cho các lát thơm vào nấu chung với hỗn hợp nước dừa và nước mắm.

• Bước 3: Sau đó, bạn cho tỏi, đường phèn và đường cát vào nồi, nấu cùng trong 15 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 4: Dùng rây vớt phần dứa cùng các nguyên liệu ra và để nước mắm nguội hoàn toàn. Tiếp đến bạn lấy một ít nước mắm đổ ra chén và cho tỏi, ớt băm vào là có thể thưởng thức. Phần nước mắm còn lại, bạn có thể bỏ vào hủ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu dài. 

Muốn làm nước mắm kẹo cơm tấm ngon chuẩn vị, bạn cần lưu ý gì?

Bỏ túi các lưu ý sau sẽ giúp bạn làm được chén nước mắm kẹo chuẩn vị để ăn cơm tấm:

• Thực hiện theo đúng các bước của công thức.
• Theo kinh nghiệm nấu nước mắm kẹo được nhiều chị em nội trợ chia sẻ thì bạn nên pha theo tỷ lệ 1 đường : 1 nước : 1 nước mắm.
• Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ để hợp khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên để thay đổi vị mặn và chua, bạn cho một ít nước mắm đã hoàn thành ra chén nhỏ, rồi pha thêm nước mắm và nước cốt chanh, sau đó nếm thử trước khi điều chỉnh vào chén nước mắm ban đầu.
• Nước mắm sau khi nấu xong, bạn nên để thật nguội rồi mới cho vào lọ để bảo quản. Lọ đựng nước mắm kẹo cần được rửa sạch sẽ, trụng qua nước sôi và để ráo trước khi cho nước mắm vào. Ngoài ra, bạn cần phải đậy kín nắp và bảo quản nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bạn có thể tạo thêm độ sáng cho nước mắm kẹo có thể dùng một ít bột năng pha với nước nóng đến khi bột sánh lại thì đổ vào nước mắm trước đó.

QUAN TRỌNG hơn hết là bạn phải chọn được nước mắm ngon để làm nước mắm kẹo. Bởi nước mắm là nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị của thành phẩm có thơm ngon hay không. 

Nấu cơm tấm, nhưng chưa biết làm nước mắm? Đừng lo, hãy bỏ túi ngay những cách làm nước mắm kẹo trên đây để giúp món ăn thêm tròn vị nhé!

 >> Xem thêm:

• Cách pha nước chấm hương vị miền Bắc
• Cách pha mắm nêm vừa thơm vừa ngon
• Top 10 loại nước mắm truyền thống ngon, đáng mua