Hướng dẫn nấu 2 món ăn ngày Tết không thể thiếu cho người xa quê
Với những người con xa quê lập nghiệp hay ở xa, Tết luôn là một dịp thiêng liêng để hướng về nguồn cội. Cách nấu 2 món ăn thần thánh sau đây sẽ giúp vị Tết trở nên ngon trọn vẹn như ở tại quê nhà.
Mục lục
Thịt kho hột vịt – món ăn ngày Tết đong đầy ý nghĩa
Người xưa quan niệm nồi thịt kho hột vịt ngày Tết cũng như hương vị cuộc đời. Phải có đủ cay (của ớt), đắng (của nước màu), mặn mà (của nước mắm), ngọt ngào (của đường), trải qua vất vả (nấu trên bếp thật lâu) mới trở nên đặc biệt đậm đà, gắn kết. Trong nồi thịt kho, hột vịt được để nguyên ngụ ý cầu mong một năm mới trọn vẹn và đủ đầy.
Có thể nói đây là món ăn ngày Tết quốc dân, gây thương nhớ cho bao người khi bước vào bếp. Tuy không quá phức tạp trong khâu chế biến, nhưng cái khó nằm ở khâu tẩm ướp, nêm nếm, với thành phần không thể thiếu là một chai nước mắm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g thịt ba chỉ.
- 500ml nước dừa.
- 6 quả trứng vịt.
- 2 muỗng cà phê hành tím băm.
- 2 muỗng canh đường.
- 2 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy theo khẩu vị).
- 1 muỗng canh nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh.
Thịt kho hột vịt là món ăn ngày Tết không thể thiếu trong mỗi mâm cơm Việt
Bước 1: Chần sơ thịt heo với nước sôi rồi vớt ra rửa qua nước lạnh, thái cạnh vuông 3 - 4cm. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hành tím băm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều. Để 30 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu món thịt kho hột vịt
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho tiếp tỏi băm và thịt vào, xào săn vừa chín tới. Sau đó cho nước dừa vào ngập thịt, thêm nước, nấu tiếp trong khoảng 10 phút, sau đó cho trứng vào, hạ nhỏ lửa.
Sử dụng một muỗng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc cho món ăn thêm đậm đà và thơm ngon
Bước 3: Nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, cho thêm ớt và tiêu tùy sở thích. Thịt kho trứng càng nấu lại càng ngon, thông thường đến ngày thứ hai là món ăn đạt đến độ mềm và ngấm gia vị đậm đà.
Món thịt kho hột vịt vàng óng ánh, sánh mịn vô cùng hấp dẫn
Từng miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, những quả trứng thấm trọn gia vị mà ngỡ chỉ cần nếm thôi, mọi muộn phiền nơi đất khách đều tan biến.
>>> Xem thêm: Cách làm món thịt kho Tàu ngày Tết đảm bảo hao cơm
Canh khổ qua – món ăn ngày Tết cho “cái khổ nó qua”
Người xưa quan niệm, ăn canh khổ qua cuối năm để cho cái khổ nó qua đi. Canh khổ qua thường nhồi với thịt, hầm vừa chín tới, chấm kèm với nước mắm tươi.
Nguyên liệu
- 1kg thịt heo xay (nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn).
- 1kg khổ qua nguyên trái.
- 50gr mộc nhĩ.
- 50gr miến.
- 2 quả trứng vịt.
- Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, ngò rí.
- 2 muỗng canh nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh mới.
- 1 muỗng cà phê tiêu.
- 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
- 3 muỗng cà phê muối
Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ là một món ăn mà còn là biểu trưng cho ngày Tết cổ truyền nước ta
Bước 1: Khổ qua rửa sạch, khoét bỏ ruột, chần nhanh qua nước sôi trong vòng 30 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để khử bớt vị đắng.
Bước 2: Thịt băm nhuyễn rửa sạch, băm nhuyễn. Miến ngâm mềm rồi thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Sau đó trộn đều thịt, miến, mộc nhĩ, đập thêm 2 quả trứng.
Ướp hỗn hợp trên với 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều lên và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Khi nhồi thịt vào khổ qua, hãy nén thật chặt để thịt không bị rớt ra ngoài.
Nên nhồi thịt vào khổ qua thật chặt để không bị rớt ra ngoài và tạo độ đẹp cho món ăn
Bước 3: Đun nước sôi, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khi nước đã sôi thì cho khổ qua vào nấu trong khoảng 20 phút. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng với nước mắm, muối, đường và hạt nêm. Khi nấu không đậy nắp để tránh làm khổ qua bị vàng.
Khi múc ra tô cho thêm hành lá, ngò rí, tiêu, rót kèm một chén nước mắm thơm ngon là có ngay món ăn ngày Tết xuất sắc.
Bí quyết nấu canh khổ qua ngon là tránh đậy nắp vì dễ khiến khổ qua ngả vàng, đồng thời sử dụng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc cá cơm tươi để thêm đậm đà
Canh khổ qua tuy đắng bên ngoài mà lại rất ngọt bên trong, như thứ tình cảm quê nhà dù chân chất những lại thấm đậm nghĩa tình.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu món ăn ngày Tết miền Nam chuẩn vị
Chẳng có vị nào bằng vị Tết quê hương
Canh khổ qua tuy đơn giản nhưng lại chan chứa hồn quê đất Việt
Nếu khi xưa, những món Tây, món Tàu là thức ngon vật lạ, là những thứ xa xỉ ta khao khát được ăn. Thì khi lớn lên, càng đi nhiều, càng nếm trải, bước vào nhà hàng cũng chỉ muốn gọi những món cá kho, thịt kho thân thuộc.
Hay với những du học sinh, những người lao động ở nước ngoài, món ăn ngày Tết mà họ thèm nhất đôi khi chỉ là chén nước mắm, mà dù ăn với cơm trắng cũng thấy ngon.
|
>>> Xem thêm:
