Món ăn ngày Tết miền Bắc và bày trí mâm cỗ là cả niềm tự hào, là nét văn hóa được các bà, các mẹ giữ gìn qua nhiều thế hệ, từ cách nêm nếm, bày trí cho đến pha chế chén nước chấm đi kèm.
Bên cạnh bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành, có những món ăn đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của miền Bắc nói chung, và Hà Nội nói riêng. Mỗi món ăn tựa một lời chúc năm mới đậm tình, an khang và đủ đầy.
Mục lục
Cá lóc kho riềng – Món ăn ngày Tết kỳ công
Không chỉ trong tác phong mà ngay cả trong khâu lựa chọn nguyên liệu cho mâm cơm Tết, người miền Bắc cũng tỉ mỉ, cầu kỳ không kém. Riềng phải thật tươi để giữ nguyên hương thơm, nước mắm phải chọn nước mắm cá cơm tươi nguyên chất.
Nguyên liệu cần có
- 1kg cá lóc
- 200gr thịt ba chỉ
- 2 - 3 củ riềng (thái lát mỏng ½, còn lại đập dập)
- 5 khúc sả đập dập, khoảng 7cm
- 1 muỗng cà phê ớt băm.
- 1 muỗng cà phê hành tím băm.
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt và một chai nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, chai thủy tinh mới.
Nguyên liệu làm món cá lóc kho riềng
Bước 1: Cá lóc làm sạch, cắt khúc 5cm. Thịt ba chỉ thái nhỏ vừa. Riềng thái lát mỏng. Ướp cá và thịt với 2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + tiêu + hành tím băm + ớt băm + riềng đập dập trong 30 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu món cá lóc kho riềng
Bước 2: Làm nước kho cá. Đặt chảo sạch lên bếp bật lửa lớn, cho đường vào đảo đều tay, thêm một chút dầu ăn vào khuấy đều cho đến khi chuyển màu nâu đỏ, sánh sệt lại thì cho hạ lửa, để nguội.
Bước 3: Lót dưới đáy nồi một lớp lá trà xanh mỏng, xếp riềng thái lát, sả cây, rồi xếp cá lên. Cho phần nước kho cá vào.
Ướp cá lóc đã sơ chế với nước mắm Nam Ngư Phú Quốc để tăng hương vị món ăn
Bước 4: Đặt nồi kho lên bếp đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ và đun tiếp đến khi thịt và cá chín mềm, thêm nước mắm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Món cá lóc kho riềng màu vàng óng ánh, thơm ngon ăn kèm cơm trắng đảm bảo sẽ khiến bạn phải xuýt xoa mãi
Khoanh cá khi nấu xong rõ từng thớ đượm một màu nâu cánh gián rất riêng. Ăn vào liền thấy vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà đặc trưng của nước mắm cá cơm tươi, thêm chút béo ngậy của cá lóc quyện cùng vị cay nhẹ của riềng tươi, cuối cùng lưu giữ vị ngọt thanh nơi hậu vị.
Canh bóng thả ngày Tết miền Bắc – Vẹn hương, khoe sắc, chúc an khang
Canh bóng thả đã trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn món ăn ngày Tết của mọi gia đình Hà thành. Món canh thanh đạm, như thể hiện mong ước bình an để bước sang năm mới thật nhẹ nhàng.
Nguyên liệu cần có
- 200gr da lợn đã nổ phồng (bóng bì).
- 200gr xương lợn.
- 100gr giò sống.
- 100gr súp lơ xanh.
- 100gr su hào.
- 50gr cà rốt.
- 50gr đậu Hà Lan.
- 50gr tôm khô.
- 5 - 7 cái nấm hương.
- ½ quả gấc.
- 50ml rượu trắng.
- 1 củ gừng tươi.
- 1 chai nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh
Nguyên liệu cần có để làm canh bóng thả ngày Tết
Bước 1: Bì lợn ngâm nước cho nở mềm, chà với rượu trắng và gừng để khử mùi, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, súp lơ, đậu hà lan, su hào: rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương ngâm với nước, cắt bỏ chân. Gấc nạo lấy thịt. Nấu xương lợn chín nhừ để làm nước dùng.
Bước 2: Ướp giò sống với 1 muỗng thịt gấc, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu rồi trộn đều lên để giò sống có màu đẹp mắt. Đập trứng ra chén, khuấy đều rồi tráng trên chảo với lửa lớn để tạo thành từng miếng trứng mỏng.
Ướp giò sống với nước mắm Nam Ngư Phú Quốc để tăng hương vị món ăn
Bước 3: Trải miếng bóng bì ra thớt, dùng muỗng phết giò sống lên trên để tạo độ kết dính, cho một lát trứng chiên lên rồi cuộn tròn lại. Dùng hành lá (đã chần với nước sôi) buộc cố định bóng bì lại, hấp cách thủy 10 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
Cuộn giò sống và trứng thật chặt và đều rồi đem hấp cách thủy
Bước 4: Đặt nồi nước dùng lên bếp, cho cà rốt, su hào, súp lơ, đậu hà lan vào nấu cùng. Nêm nếm lại muối, đường, hạt nêm, ít bột ngọt, và một muỗng nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi để gia cố hương vị đậm đà cho nước dùng. Cho bóng bì cuộn đã cuốn và nấm hương vào, nấu đến khi vừa chín tới.
Với nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi đậm đà sánh quyện cùng vị rau củ ngọt thanh góp phần không nhỏ làm nên thành công của món canh bóng thả ngày Tết miền Bắc.
Gói trọn hy vọng một năm đủ đầy
Và còn nhiều món nữa làm nên mâm cơm Tết của người Hà Nội. Kỳ công, tỉ mỉ, là sự phối hợp hài hòa của các món ăn ngày Tết, giữa món nước và món khô, giữa thịt và rau, giữa trình bày và chế biến.
Mỗi món ăn đều có một ý nghĩa riêng, một hương vị đặc trưng, qua đó gắn kết tình thân và gửi gắm những mong ước về năm mới hạnh phúc, đủ đầy.
Tô canh bóng thả thơm ngon, nghi ngút khói sẽ khiến ai cũng phải phát thèm ngay từ lần đầu tiên nếm thử
>>> Xem thêm: Cách làm món ăn ngày Tết 3 miền chuẩn vị từ truyền thống đến hiện đại
Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, Chai Thủy Tinh mới được làm từ vùng biển ngọc Phú Quốc với nguồn cá cơm giàu đạm, gói trọn vị ngon cá cơm tươi trong chai thủy tinh cao cấp. Cho món Tết thơm ngon đậm đà, xứng đáng là lựa chọn cho gia đình trong mùa Tết này.
Thông tin mua hàng: https://tiki.vn/nuoc-mam-nam-ngu/c14776
