Cách làm thịt đông – Món Tết ngon dễ nấu mà ai cũng thích ăn
Cách làm thịt đông với công thức đơn giản sau đây hứa hẹn sẽ là món ăn được lòng thực khách trong ngày Tết.
Cách nấu thịt đông không quá cầu kỳ, nhưng khi biết cách nêm nếm đúng điệu bạn sẽ có một món ăn nhiều bổ dưỡng lại dễ ăn, không gây ngấy. Vừa tiết kiệm công sức lại có nhiều thời gian “chơi Tết”.
Nguyên liệu
- 1kg thịt chân giò hoặc tai lợn (giúp món thịt đông có độ giòn).
- 100gr bì lợn.
- 20gr nấm hương.
- 30gr mộc nhĩ.
- 2 củ hành khô.
- 1 củ cà rốt.
- Tiêu và gia vị: nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi chai thủy tinh, hạt nêm
- Khuôn đựng thịt đông.
Bí quyết chọn thịt lợn ngon: Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch. Bì rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn. Nên cắt bỏ bớt phần mỡ của thịt chân giò để chống ngán cho món thịt đông.
Nguyên liệu làm món thịt đông
Bước 1: Thịt chân giò và bì lợn dùng dao cạo sạch sẽ cho hết chất bẩn và lông rồi rửa sạch. Nếu làm thịt đông bằng tai lợn thì sơ chế cho hết lông và cắt bỏ phần tai trong để tránh mùi hôi. Rửa với giấm + muối, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.
Thịt chân giò và bì lợn thái miếng vuông nhỏ. Tai heo thái miếng vừa mỏng. Nấm hương và mộc nhĩ đem rửa sơ qua rồi ngâm nước cho nở mềm, thái sợi vừa (không nên thái quá nhỏ vì khi nấu mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Nếu nấm hương loại nhỏ có thể để nguyên mà không cần thái. Hành củ bóc vỏ, thái nhuyễn.
Thái thịt thành từng lát mỏng trước khi đem chế biến
Bước 2: Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn + tai lợn. Ướp với 2 thìa nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh + 1 thìa tiêu + 1 thìa hạt nêm. Đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Có thể trang trí cà rốt vào đáy khuôn của món thịt đông cho thêm hấp dẫn: Gọt cà rốt, tỉa hoa rồi luộc sơ qua cho cà rốt vừa chín.
Ướp thịt chân giò với gia vị và nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi
Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn. Cho thịt chân giò + bì lợn + tai heo vào xào cho thịt săn lại. Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. Xào sơ qua cho thơm. Tiếp tục thêm nước lọc vào ngập mặt thịt, đậy vung và đun cho sôi. Vừa đun vừa vớt bỏ bọt để làm món thịt đông được trong. Nấu thêm khoảng 30 phút cho thịt mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Xếp cà rốt tỉa hoa vào đáy khuôn. Có thể dùng khuôn tròn hay vuông tùy theo ý thích, hoặc có thể lấy bát to làm khuôn. Múc thịt đông vừa nấu vào khuôn. Để thịt đông nguội rồi cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông lại. Với thời tiết mùa Tết miền Bắc, có thể để ngoài trời lạnh để món thịt đông tự nhiên.
Đợi đến khi thịt nguội đông cứng trong veo là có thể mang ra ăn được. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng tiếp trong nhiều bữa cơm Tết. Thịt đông có thể chấm cùng nước mắm, ăn kèm dưa món sẽ rất hấp dẫn.
Món thịt đông thơm ngon, hấp dẫn, đầy đủ hương vị ngày Tết
Thịt đông ngon mềm, thanh mát lại có độ giòn thơm của thịt lợn, hội tụ đủ sắc hương vị cho mâm cỗ Tết. Vậy mới thấy, cách làm thịt đông ngon chẳng ở đâu xa, mà chính từ sự chăm chút khi nấu ăn của người nội trợ.
>>> Xem thêm: Học cách làm thịt kho tàu ngày Tết cực đơn giản
|
>>> Tham khảo thêm:
