Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt thơm ngon sần sật

Tai heo ngâm mắm vừa là món ăn vặt nhâm nhi, vừa có kết kết hợp cùng nhiều món ăn khác trong mâm cỗ Tết để tạo nên vị ngon cuốn hút. Nếu bạn chưa biết cách làm tai heo ngâm mắm ngon và chuẩn vị, hãy cùng tìm hiểu công thức đơn giản trong bài viết sau nhé!

Vì sao tai heo ngâm mắm được nhiều người yêu thích vào dịp Tết?

Tai heo ngâm mắm nổi bật với độ giòn sần sật, kết hợp cùng vị chua cay, mặn ngọt cực hài hòa, giúp bữa cơm ngày Tết thêm trọn vẹn. Đặc biệt, món tai heo ngâm còn có thể ăn cùng với bún, bánh tráng cuốn rau thơm, bánh chưng (bánh tét),… cực kỳ thơm ngon và bắt vị.

Mỗi độ xuân về, món tai heo ngâm mắm trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt.

Chi tiết cách làm tai heo ngâm nước mắm ngon

Dưới đây là cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt chuẩn vị thơm ngon, dai giòn sần sật cực bắt vị.

Nguyên liệu 

• 250g tai heo.
• 125ml nước mắm ngon.
• 150ml giấm.
• 500ml nước.
• 100g đường.
• Vài lát hành tây, hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng và tiêu nguyên hạt (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).

Các bước làm

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

• Rửa tai heo thật sạch bằng nước nóng, sau đó cạo sạch phần lông.
• Cho phần tai heo đã rửa sạch vào nồi nước sôi (có hành tây, tỏi, gừng khử mùi) luộc đến khi tai heo chín mềm thì vớt ra. 
• Hành tím, tỏi lột sạch vỏ. Sả, ớt, tiêu rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn cắt nhỏ nguyên liệu thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi trộn chung với nhau. 
• Hũ thủy tinh rửa sạch, tiệt trùng kỹ. 

Bước 2: Làm nước mắm

• Cho vào nồi nước mắm, nước lọc, giấm và đường, sau đó khuấy đều giúp hỗn hợp quyện vào nhau.
• Nấu sôi hỗn hợp ở lửa vừa trong 5 phút giúp các gia vị hòa quyện vào nhau. 

Bước 3: Trộn tai heo với nước mắm

• Cắt tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó trộn cùng với chén hỗn hợp tỏi, ớt, hành tím và sả ở trên.
• Khi nước mắm đã nguội bớt, cho hỗn hợp nước mắm vào một hũ thủy tinh, tiếp đến cho phần tai heo và rau củ vào và trộn đều lên là hoàn thành.

Cho phần nước mắm đã nguội vào trong hũ thủy tinh để ngâm tai heo. 

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ cần đợi một đêm cho tai heo ngấm đều với nước mắm là bạn có thể thưởng thức ngay rồi. Thành phẩm tai heo ngâm mắm áo một lớp màu vàng cánh gián bắt mắt của nước mắm. Đặc biệt tai heo vẫn giữ được độ giòn sần sật và có vị chua ngọt, cay mặn hài hòa. 

Thưởng thức

Hoàn thành tai heo ngâm, mỗi lần thưởng thức bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo lấy một ít bỏ ra chén nhé! Bạn có thể kết hợp tai heo ngâm mắm cùng với bánh tráng, bún và chấm với nước mắm chua ngọt; hoặc có thể trộn cùng với gỏi ăn cũng rất ngon.

Hướng dẫn cách bảo quản tai heo ngâm mắm được lâu

Để bảo quản tai heo ngâm mắm được lâu mà vẫn giữ nguyên được vị ngon hấp dẫn như ban đầu, bạn đừng bỏ qua các mẹo sau:

• Hũ thủy tinh (hũ nhựa) ngâm tai heo cần sạch sẽ, khô ráo và có nắp đậy kín giúp bảo quản tai heo lâu hơn.
• Bảo quản hũ ngâm ở nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. 
• Hạn chế bảo quản tai heo ngâm trong tủ lạnh, bởi trong quá trình lấy ra có thể làm tai heo dễ bị hư.
• Trong điều kiện bảo quản tốt, tai heo có thể để trong 1 - 2 tháng. 

Một số lưu ý khi muối tai heo nước mắm

Dưới đây là một số lưu ý bạn có thể tham khảo trong quá trình thực hiện các bước trong cách làm tai heo ngâm nước mắm chua ngọt. Cụ thể là:

• Các loại nguyên liệu, bạn nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên gia đình.
• Khi chọn mua tai heo, bạn nên chọn tai heo dày, không có vết bầm tím hay bị nhớt, mềm nhũn và có mùi lạ.
• Hỗn hợp nước mắm cần để thật nguội trước khi ngâm tai heo, bởi nước mắm còn ấm (nóng) khi múc vào tai heo không bảo quản được lâu.
• Luộc tai heo vừa chín tới, không nên quá lâu, vì có thể làm mất độ giòn của thịt.
• Để sơ chế tai heo không bị hôi, bạn có thể dùng hỗn hợp giấm (nước cốt chanh), muối chà xát toàn bộ vào tai heo. Sau đó ngâm tai heo trong nước cốt chanh (giấm) pha loãng trong 10 phút. Hoặc bạn có thể ngâm tai heo trong nước vo gạo hoặc dưa chua trong 5 - 10 phút, tiếp đến vớt ra cạo thật sạch, chà xát lại với chanh, cạo sạch lại lần nữa là xong.    
• Nước mắm là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị ngon hấp dẫn cho món tai heo ngâm chua ngọt. Vì vậy, bạn nên chọn loại có thương hiệu uy tín, hương vị hài hòa.

Tóm lại, có thể thấy cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt ngon không quá khó, chỉ cần bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn ở trên. Đồng thời, lựa chọn nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng là bạn đã có món ăn chống ngán ngày Tết cực hấp dẫn rồi đó. Chúc bạn thành công!

>> Xem thêm:

• Cách làm dưa món thập cẩm cực đưa cơm ngày Tết
• Cách làm tôm rim nước mắm chuẩn vị, hấp dẫn
• Cách làm đậu hủ chiên nước mắm đơn giản và nhanh chóng