Cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm giòn ngon, ai ăn cũng mê
Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món ba rọi luộc, kho,… thì hãy thử đổi gió với món thịt ba rọi chiên nước mắm siêu ngon. Món ăn có phần da vàng giòn, thịt ngọt mềm chắc chắn sẽ khiến bạn xao xuyến ngay từ lần đầu thưởng thức. Xem ngay công thức chế biến món ăn này trong bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
Ba rọi là gì? Cách chọn thịt ba rọi ngon
Thịt ba rọi hay còn gọi thịt ba chỉ là phần thịt heo nằm ở bụng. Phần thịt này không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc, thịt mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng. Trong ẩm thực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ, thịt ba chỉ được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn.
Để chọn được miếng thịt ba rọi tươi ngon bạn cần dựa theo các tiêu chí sau:
- Tỷ lệ nạc và mỡ: Bạn nên chọn phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng để khi chế biến thịt không bị khô hay ngấy.
- Kết cấu miếng thịt ba rọi: Thịt ba rọi ngon thường có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1,5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.
- Màu sắc thịt: Thịt ba rọi tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng mềm mại, lớp mỡ xen giữa có màu sáng.
- Mùi của thịt: Thịt ba rọi tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không nên mua miếng thịt có mùi bất thường.
- Độ đàn hồi của thịt: Khi chọn thịt, bạn hãy dùng tay nhấn vào rồi buông ra. Nếu bề mặt thịt trở lại như ban đầu thì là thịt tươi, còn nếu thịt có dấu tay thì chứng tỏ thịt đó đã bị ôi thiu.
Thịt ba rọi là phần thịt heo được cắt ra từ bụng, không có xương và nhiều mỡ được nhiều người tiêu dùng ưa thích.
Nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên giòn nước mắm
Khi chế biến món thịt ba rọi chiên giòn nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 400g thịt ba rọi.
- 5 trái ớt tươi.
- 1 muỗng cà phê muối.
- ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 5 nhánh sả.
- 4 tép tỏi.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 ít dầu ăn.
Cách làm ba rọi chiên nước mắm tỏi ớt
Dưới đây là hướng dẫn chế biến món thịt ba chỉ chiên nước mắm đơn giản. Bạn hãy tham khảo và vào bếp chế biến ngay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn bóc vỏ sả, rửa sạch và đập dập rồi băm nhuyễn. Sau đó, bóc vỏ tỏi, bỏ hạt ớt và băm nhuyễn cả 2 nguyên liệu. Tiếp theo, bạn cho sả, tỏi cùng muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường theo định lượng đã chuẩn bị vào bát nhỏ rồi trộn đều.
Bước 2: Cách ướp thịt
Bạn rửa sạch miếng thịt ba rọi rồi để cho ráo nước và cắt thành 2 phần bằng nhau. Cho miếng thịt vào bát lớn, cho hỗn hợp gia vị vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút để món ăn thêm đậm đà.
Bước 3: Chiên thịt ba rọi
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho miếng thịt ba rọi vào chiên với lửa vừa khoảng 5 phút. Khi thấy thịt chín đều, vàng giòn thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp chảo. Đến khi thịt chín vàng, bạn vớt thịt ra ngoài để trên đĩa có loát sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Chờ thịt nguội bớt, bạn cắt thành lát nhỏ vừa ăn rồi bày lên đĩa cùng cơm trắng. Đĩa thịt có màu sắc vàng óng ánh, hòa quyện cùng hương thơm của gia vị sẽ đánh thức khứu giác của bạn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp da heo giòn rụm, vị ngọt trong từng thớ thịt rất hấp dẫn.
Món thịt ba rọi chiên giòn nước mắm thành phẩm có màu sắc óng ánh, lớp da giòn cùng phần thịt ngọt mềm hấp dẫn.
Một vài lưu ý để có món thịt ba rọi chiên nước mắm tỏi ớt thơm ngon
Khi chiên thịt ba rọi, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:
- Bạn nên ướp thịt ba rọi từ 3 - 4 giờ để thịt thấm gia vị đậm đà, thơm ngon hơn.
- Bạn nên vớt phần sả, ớt ra ngoài để miệng thịt khi chiên không bị cháy. Sau khi chiên miếng thịt chín vàng, bạn hãy cho sả, ớt vào.
- Khi chiên, bạn nên để lửa nhỏ để miếng thịt chín đều từ trong ra ngoài.
- Để tăng thêm ngon miệng, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau sống ăn kèm như xà lách, cà chua, dưa leo.
Để chế biến món thịt ba rọi chiên nước mắm tỏi ớt vừa thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn nên chọn các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, bao gồm cả nước mắm. Tốt nhất, bạn nên chọn nước mắm thuộc thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
Gợi ý đến bạn nước mắm Nam Ngư - sản phẩm được nhiều người tiêu dùng Việt Nam lựa chọn bởi hương vị mặn dịu, ngọt nhẹ phù hợp với nhiều món ăn mà không cần pha chế thêm. Bên cạnh đó, nước mắm có sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện góp phần giúp món ăn thành phẩm thêm phần hấp dẫn.
Hơn nữa, nước mắm Nam Ngư còn được sản xuất tại hệ thống nhà thùng Nam Ngư quy mô lớn và hiện đại, ủ chượp cá cơm và muối trong suốt 12 tháng với sự giám sát của các chuyên gia giàu kinh nghiệm. Nước mắm sau khi chiết rút được thanh trùng kép để loại bỏ vi khuẩn gây hại, sau đó trải qua quy trình kiểm tra khắt khe về các chỉ tiêu chất lượng và đóng chai rồi mới đưa đến tay người tiêu dùng.
Các sản phẩm nước mắm Nam Ngư được đảm bảo chất lượng triệu chai như một, hương vị thơm ngon trong từng giọt.
Các sản phẩm nước mắm Nam Ngư hiện nay:
- Nam Ngư Ủ chượp & đóng chai Phú Quốc.
- Nam Ngư Nhãn Vàng.
- Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi.
- Nước chấm Nam Ngư Đệ Nhị.
- Nước chấm Nam Ngư Siêu Tiết Kiệm.
- Nước mắm Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn.
>> Các sản phẩm nước mắm Nam Ngư hiện được phân phối rộng rãi tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng uy tín trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể đặt mua online tại trang Ecommerce (Gian hàng Masan chính hãng thuộc Mall của Lazada, Shopee) với giá cả phải chăng, giao hàng nhanh chóng.
Một số câu hỏi thường gặp
Dưới đây là một số thắc mắc mà nhiều người đặt ra khi chế biến món thịt ba rọi chiên mắm. Bạn hãy tham khảo để có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích hơn:
Mua thịt ba rọi ở đâu?
Với thịt ba rọi, bạn có thể mua tại chợ hoặc các hệ thống siêu thị trên toàn quốc. Tuy nhiên, để đảm bảo chọn được thịt tươi ngon bạn nên ưu tiên mua thịt tại cửa hàng uy tín và được kiểm soát nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Làm thịt ba rọi chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu được không?
Câu trả lời là được. Theo đó, sau khi sơ chế nguyên liệu và ướp thịt, bạn quét 1 lớp dầu ăn dưới nồi, làm nóng nồi ở nhiệt độ 100 độ C trong 3 - 5 phút. Tiếp đến, bạn cho thịt vào nồi xếp ngay ngắn không chồng chéo lên nhau, quét thêm lớp dầu ăn lên bề mặt thịt. Chiên thịt lần đầu khoảng 10 phút ở nhiệt 180 độ C, sau đó trở mặt thịt chiên thêm 5 phút ở nhiệt 180 độ C là hoàn thành.
Ngoài chiên nước mắm, ba rọi còn làm món gì ngon?
Bên cạnh món thịt ba rọi chiên mắm, bạn còn có thể chế biến các món: thịt ba rọi tẩm bia chiên giòn, thịt ba rọi chiên sả ớt, thịt ba rọi nướng, thịt ba rọi lắc sả tắc, thịt ba rọi xào rau củ,…
Qua bài viết trên, chắn hẳn bạn đã biết cách chế biến món thịt ba rọi chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng, kể cả nước mắm nhé!
>> Xem thêm:
