Chia sẻ cách làm nem rán giòn lâu, thơm ngon tại nhà
Là người yêu thích ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn không thể bỏ qua cách làm nem rán siêu ngon tại nhà. Nem rán không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng nhờ kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mà còn có lớp vỏ giòn đặc trưng, thích hợp ăn kèm tương ớt, ăn chung với nước mắm chua ngọt hay ăn kiểu cuốn rau, bún đều ngon.
Mục lục
Hướng dẫn cách làm nem rán miền Bắc chuẩn vị
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:NGUYÊN LIỆU
- Thịt nạc vai xay: 600 gram.
- Tôm nõn: 200 gram.
- Mộc nhĩ khô: 5 gram.
- Nấm hương khô: 3 gram.
- Miến: 1 nắm.
- Củ đậu: 1 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Su hào: ½ củ.
- Cà rốt: ½ củ.
- Hành hoa: 1 nắm.
- Hành khô: 2 - 3 củ.
- Bánh đa nem (hoặc bánh tráng): 1 gói.
- Các loại gia vị (như nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…).
CÁCH LÀM
Cách làm nem chua rán tại nhà đúng điểu người Bắc gồm các bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước cho nở rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
- Cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Miến ngâm trong nước khoảng 5 - 10 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Rau mùi, hành hoa cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô lột bỏ, băm nhuyễn.
- Tôm tươi bóc vỏ, lấy chỉ và thái hạt lựu.
Bước 2: Trộn nhân
- Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, nêm nếm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và trộn đều.
- Để hỗn hợp nghỉ trong 5 - 10 phút cho ngấm gia vị.
- Trước khi cuốn nem, bạn thêm vào bát 1 - 2 lòng đỏ trứng gà, trộn đều.
Bước 3: Cuốn nem
- Đặt bánh đa nem/bánh tráng lên một bề mặt phẳng, lấy chút nước thấm đều bề mặt rồi cho một lượng nhân vừa phải, thêm 2 - 3 miếng tôm tươi rồi cuốn đến khi hết bánh.
- Nếu thấy vỏ bánh hơi mỏng, các bạn có thể cuốn thêm một lớp bánh tráng bên ngoài.
Bước 4: Rán nem
- Bắc chảo lên bếp, thêm lượng dầu ngập hết cuốn nem và đun đến khi sôi già.
- Chiên vàng giòn hai mặt.
- Vớt ra đợi ráo dầu và thưởng thức.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
- Xếp nem ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh rau ngò, cà chua thái lát.
- Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, vị đậm đà và ăn kèm tương ớt.
Cách làm nem rán miền Nam ngon như nhà hàng
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:NGUYÊN LIỆU
- Bánh tráng: 1 gói.
- Thịt heo xay: 100 gram.
- Đậu xanh: 50 gram.
- Nấm mèo: 30 gram.
- Bún tàu: 25 gram.
- Hành tím: 4 củ.
- Khoai môn: 300 gram.
- Cà rốt: 200 gram.
- Trứng gà: 1 quả.
- Các loại gia vị (như dầu ăn, chanh, muối, hạt nêm, bột ngọt…).
CÁCH LÀM
Cách làm nem rán đơn giản đúng kiểu miền Nam cho bạn tham khảo như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 120 phút, sau đó luộc chín.
- Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nước, rửa sạch lại, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, thái lát.
Bước 2: Trộn nhân nem
- Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu, phi thơm hành và xào sơ khoai môn.
- Trộn khoai môn cùng thịt xay, cà rốt, nấm mèo, đậu xanh, bún tàu và gia vị tùy khẩu vị.
- Đợi 20 phút cho ngấm gia vị, rồi thêm 1 lòng đỏ trứng gà và trộn đều.
Bước 3: Cuốn nem
- Trải bánh tráng lên một mặt phẳng, cho nhân lên trên và cuốn tròn đều tay.
- Thực hiện đến khi cuốn hết nhân.
Bước 4: Chiên nem rán
- Bắc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa phải, đun sôi già.
- Chiên vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra, đợi ráo dầu.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
- Bày nem ra đĩa, thêm rau ngò, xà lách trang trí.
- Ăn nem rán kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
- Thành phẩm có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậm đà.
Nem rán kiểu miền Nam là sự kết hợp giữa phần nhân dai dai béo bùi và lớp vỏ giòn tan hấp dẫn.
Cách làm nem chua rán theo tên gọi miền Nam nổi tiếng
Ngoài các bước làm chả giò chiên kể trên, ở miền Nam, tên gọi nem rán còn gắn liền với món nem chua rán giòn nổi tiếng.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Cụ thể, cách làm nem chua rán tại nhà cũng rất đơn giản như sau:
NGUYÊN LIỆU
- Thịt heo xay: 300 gram.
- Da heo: 200 gram.
- Giấm: 50ml.
- Bột chiên xù: 300 gram.
- Bột chiên giòn: 300 gram.
- Gừng: 1 củ.
- Trứng gà: 1 quả.
- Sả: 3 cây.
- Bột năng: 2 muỗng canh.
- Thính gạo: 2 muỗng canh.
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê.
CÁCH LÀM
- Bước 1: Ướp thịt cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
- Bước 2: Chà xát da heo với muối hạt cho bớt tanh, rồi luộc chín cùng nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng đập dập, 3 cây sả tươi và 50ml giấm ăn. Tiếp theo vớt ra ngâm trong tô nước lạnh và cắt miếng mỏng.
- Bước 3: Trộn thịt ở bước 1 cùng 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.
- Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm chia nhỏ phần thịt thành các cuốn đều nhau, rồi bảo quản trong ngăn mát thêm 2 tiếng.
- Bước 5: Lần lượt nhúng nem qua bột chiên giòn, trứng gà đã đánh tan, bột chiên xù. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa phải, đợi sôi già và chiên vàng các mặt.
- Bước 6: Bày thành phẩm ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
Nem chua rán có vị dai dai, chua chua bắt miệng.
Công thức làm nem rán chay thanh đạm, giòn rụm, ngon khó cưỡng
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:NGUYÊN LIỆU
- Bánh tráng: 1 gói.
- Củ sắn: ½ củ.
- Cà rốt: ½ củ.
- Nấm mèo: 15 gram.
- Nấm hương: 5 gram.
- Miến: 55 gram.
- Đậu hũ: ½ hộp.
- Nước khoáng có ga: 240 ml.
- Rau mùi: ½ bó.
- Các loại gia vị (như đường, chanh, giấm, nước tương, hạt nêm chay…).
CÁCH LÀM
Bên cạnh cách làm nem rán ngon như trên, các bạn đừng quên thử công thức chế biến nem chay đơn giản sau đây để thay đổi khẩu vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương, nấm mèo ngâm đến khi nở to rồi vớt ra, để ráo. Còn sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó xay nhuyễn các nguyên liệu này cùng nhau.
- Miến ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Rau mùi cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
- Đậu hũ bóp nhuyễn.
- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại vào tô lớn, rồi nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm… vừa ăn.
- Để hỗn hợp nghỉ trong 3 - 4 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn nem
- Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng, thấm ít nước cho dễ cuốn.
- Thêm một lượng nhân vừa phải rồi cuốn chắc tay.
- Cho nem vào ngăn mát tủ lạnh/ngăn đá trước khi chiên.
Bước 4: Rán nem
- Bắc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu đủ ngập hết nem và đợi sôi già.
- Chiên chín vàng đều các mặt ở lửa nhỏ.
- Khi chín, vớt ra, để ráo.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
- Bày nem ra đĩa, thêm chút hành ngò cho đẹp mắt.
- Thành phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh giòn rụm, nhân chay ngọt, dễ ăn.
Nem rán chay là một món ngon không thể bỏ qua cho những ai muốn ăn thanh đạm.
Ẩm thực ngày Tết dù kỳ công hay tiện lợi, chị em phụ nữ đều yên tâm khi có công thức nấu đậm đà, chấm thơm ngon, hương vị hài hòa không cần thêm cũng chẳng phải bớt. Nem rán trong ẩm thực ngày Tết - Món chính kỳ công,…
Giá trị dinh dưỡng của món nem rán
Nem rán không chỉ lôi cuốn người dùng bởi vẻ ngoài hấp dẫn, cảm giác giòn rụm mỗi khi cắn vào mà còn sở hữu vô vàn giá trị dinh dưỡng có lợi. Chẳng hạn như chất bột đường và chất đạm giúp tăng trưởng cơ bắp, duy trì hoạt động ổn định cho cơ thể; chất xơ hỗ trợ hoạt động tiêu hóa; vitamin C có tác dụng tăng cường miễn dịch… Ngoài ra còn có Canxi, Sắt, Kali, Natri… tốt cho xương - răng và tim mạch nếu tiêu thụ đúng cách.
Các lưu ý khi chế biến và ăn nem rán
Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp các bạn chế biến món nem rán thành công:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để bảo đảm vị ngon, an toàn cho sức khỏe. Chẳng hạn, bạn nên lựa chọn phần thịt heo có mỡ (như thịt ba chỉ, thịt đùi…), màu tươi sáng, mùi thơm, khi chạm vào có độ đàn hồi nhất định; cà rốt ưu tiên củ màu vàng cam đẹp mắt, bề mặt nhẵn mịn, không có đốm đen; tôm thân trong, vỏ nhẵn…
- Lựa chọn chai nước mắm thơm ngon, đậm đà để ướp nhân và công thức nước mắm ngon, giúp món ngon đậm đà khó quên.
| Mách nhỏ: Bạn có thể tham khảo bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư, được hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam yêu thích và sử dụng hàng ngày. Vì sản phẩm cam kết 100% nguyên liệu tươi ngon, đạt chất lượng và trải qua quy trình tiêu chuẩn, giữ nguyên quá trình ủ muối tại thuyền, ủ chượp ròng rã tại nhà thùng nước mắm dưới sự kiểm soát của hệ thống công nghệ hiện đại. Từ đó cho ra thành phẩm bảo đảm chất lượng cao cấp, hương vị mặn dễ chịu hậu ngọt vị cá tươi, kết cấu sánh quyện từng giọt, màu nâu vàng óng ánh. Bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư hiện có:
>> Tìm hiểu chi tiết thông tin từng sản phẩm TẠI ĐÂY! Tất cả sản phẩm kể trên đều được bán tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, các trang thương mại điện tử… giúp bạn dễ dàng tìm mua khi cần thiết.
Nước mắm Nam Ngư tự hào mang hương vị mặn ngọt hài hòa từ phương pháp ủ chượp cá muối truyền thống đến mọi gia đình Việt. |
- Không gói cuốn nem quá chặt tay vì khi chiên có thể khiến vỏ bánh bị nứt, nhân tràn ra ngoài. Đồng thời cũng không nên cuốn nem quá lỏng bởi thành phẩm sau khi chiên xong không tròn đẹp như ý.
- Tuy món nem rán bổ dưỡng là thế, nhưng cách chế biến lại phải chiên ngập dầu mới ngon nên các bạn chỉ ăn một lượng vừa phải để tránh tăng cân.
- Nên ngâm miến bằng nước lọc bình thường thay vì nước ấm.
- Phần nhân nên vắt thật ráo nước trước khi gói, tránh làm vỏ bánh tráng bị bục.
- Nếu muốn nem giòn rụm, hãy cho phần nem đã cuốn xong vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi chiên.
Đến đây, hy vọng bạn đọc đã nắm rõ cách làm nem rán ngon đúng điệu và có thể thực hiện thành công ngay tại nhà nhé!
>> Xem thêm:
