Cách làm sụn gà chiên nước mắm tại nhà, ăn là ghiền
Ngoài các món ăn quen thuộc từ thịt gà như gà kho sả, gà chiên giòn, gỏi gà…, bạn còn có thể tận dụng phần sụn gà giòn sần sật để làm món sụn ức gà chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng. Tham khảo ngay các bước thực hiện đơn giản trong bài viết sau!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sụn gà tươi.
- Nước mắm.
- Sữa chua/Giấm.
- Tương ớt.
- Gia vị (như muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm…).
- Bột chiên giòn.
- Bột chiên xù.
- Hành tím.
- Tỏi.
- Hành trắng.
- Ớt.
- Dầu ăn.
Hướng dẫn sơ chế
Muốn có món sụn gà chiên nước mắm đúng vị, bạn phải biết sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn như sau:
Đối với sụn gà
- Rửa sạch sụn gà với nước muối loãng.
- Trộn sụn gà đã ráo nước với sữa chua hoặc giấm ăn và đợi khoảng 15 - 20 phút cho mềm.
- Rửa sạch lại sụn gà với nước sạch một lần nữa trước khi ướp gia vị.
- Ướp sụn gà với hành trắng băm nhuyễn, nước mắm và gia vị tùy khẩu vị trong ít nhất 30 phút.
Bạn hãy ướp sụn gà với gia vị trước khi chế biến ít nhất 30 phút.
Đối với phần hành tỏi và ớt
- Lột bỏ vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.
Đối với phần bột chiên giòn
- Pha một lượng bột vừa đủ ăn với một lượng nước thích hợp và khuấy đến khi bột tan đều hết.
- Nêm nếm chút muối, bột ngọt và tiêu tùy khẩu vị.
Chiên sụn gà với nước mắm theo 2 cách
Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn một trong hai cách làm sụn gà chiên nước mắm cực đơn giản như sau:
Dùng chảo đơn giản
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi nóng và cho một lượng dầu ăn vừa phải.
- Bước 2: Điều chỉnh lửa nhỏ, nhúng sụn gà vào tô bột chiên giòn trước và cho vào chảo chiên chín vàng.
Bạn có thể áo 2 - 3 lớp bột và chiên trong dầu già để sụn gà giòn hơn.
- Bước 3: Sử dụng một chảo khác bắc lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi chảo nóng, bỏ vào một chút tỏi hành phi thơm vàng và từ từ cho nước mắm, tương ớt, tỏi ớt băm, đường, bột ngọt… để tạo nên hỗn hợp xốt mặn ngọt vừa miệng.
- Bước 4: Khi hỗn hợp sệt lại, bạn cho phần sụn gà đã chiên vào và đảo đều tay trong 3 - 5 phút.
Dùng nồi chiên không dầu
- Bước 1: Lăn sụn gà qua lớp bột chiên giòn (có thể nhúng thêm một lớp bột chiên xù để sụn gà giòn hơn).
- Bước 2: Cho sụn gà vào trong nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn lên sụn và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian thích hợp (thường khoảng 170 - 180 độ C trong 15 - 20 phút) để làm vàng giòn phần sụn.
Bạn nên phết hoặc xịt thêm một chút dầu để phần sụn gà nhanh vàng giòn hơn.
- Bước 3: Trong lúc đợi sụn chín, bạn pha một chén nước xốt gồm nước mắm, tương ớt, gia vị… cho vừa miệng. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi ớt băm nhuyễn và nấu hỗn hợp xốt đến khi sệt lại.
- Bước 4: Lấy sụn ra khỏi nồi chiên rồi cho vào chảo đựng hỗn hợp xốt ở bước 3 và đảo đều tay.
Thành phẩm
Thành phẩm có màu vàng óng ánh của sụn gà chiên giòn và vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm cùng gia vị. Bạn có thể ăn sụn ức gà chiên nước mắm kèm cơm nóng hoặc ăn vả đều ngon.
Để món ăn trông hấp dẫn hơn, bạn có thể trang trí bằng chút hành lá hoặc lá chanh.
| Mách nhỏ: Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sụn gà mang lại vô vàn giá trị dinh dưỡng như Glucosamine, Chondroitin Sulfate tốt cho khớp; Collagen tốt cho da; Glycosaminoglycan (GAG) hỗ trợ sức khỏe đường ruột; Choline tốt cho trí não, hệ thần kinh… Vậy nên, chị em nội trợ có thể áp dụng cách làm sụn gà chiên mắm kể trên cho mọi bữa ăn của gia đình, thêm khỏe - thêm ngon nhé! |
Bí quyết để có món sụn gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà
Bạn đừng quên lưu lại những kinh nghiệm chế biến hữu ích sau đây nhé:
Đun dầu ở nhiệt độ thích hợp
Để phần sụn gà chiên thật giòn, bạn chỉ nên cho sụn vào chiên khi dầu đủ nóng già. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một miếng bột chiên giòn vào chảo, nếu thấy có bọt khí bao quanh bột thì có nghĩa là dầu đã đủ nóng. Thêm nữa, sau khi cho sụn vào chảo chiên, bạn nên chỉnh lửa về mức độ nhỏ hoặc vừa để phần thịt đủ chín và phần bột áo bên ngoài đủ vàng giòn.
Chọn sụn gà ngon
Bạn hãy mua sụn gà ở những địa chỉ tin cậy như chợ, siêu thị, trang thương mại điện tử chuyên bán thực phẩm tươi sống… Qua đó bảo đảm sụn gà chất lượng, tươi ngon với nguồn gốc minh bạch và bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
Chọn nước mắm ngon
Đây là điều mà nhiều người bỏ quên khi chế biến sụn ức gà chiên nước mắm. Nếu lựa chọn loại nước mắm chất lượng với mùi thơm dễ chịu, vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc đẹp mắt thì thành phẩm sụn gà sẽ có mùi thơm ngon, hương vị đậm đà bắt miệng và sắc nâu vàng ấn tượng.
Hiện nay, trên thị trường, có rất nhiều thương hiệu sản xuất nước mắm khác nhau nhưng nước mắm Nam Ngư vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người tiêu dùng Việt Nam. Bởi, sản phẩm sở hữu vị mặn nhẹ, ngọt dịu hài hòa, kết cấu sánh quyện và sắc nâu óng ánh đẹp mắt, giúp món sụn gà chiên thêm hấp dẫn và bắt cơm hơn hẳn.
Bạn có thể an tâm sử dụng nước mắm Nam Ngư với quy trình sản xuất đảm bảo an toàn, sử dụng nguồn nguyên liệu cá cơm tươi ngon, đánh bắt trực tiếp ngoài biển khơi, sau đó ủ muối trực tiếp trên thuyền và ủ chượp truyền thống ròng rã nhiều tháng liền ở nhà thùng Nam Ngư với quy mô bậc nhất cùng công nghệ đóng chai đạt tiêu chuẩn ISO, HACCP.
Sau đây là bộ sưu tập nước mắm Nam Ngư chất lượng, phù hợp với đa dạng phân khúc khách hàng từ bình dân đến cao cấp:
- Nước mắm Nam Ngư Ủ chượp & đóng chai Phú Quốc
- Nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng
- Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi
- Nước chấm Nam Ngư Đệ Nhị
- Nước chấm Nam Ngư Siêu tiết kiệm
Nước mắm Nam Ngư góp phần làm tăng mùi vị đặc trưng của mọi món ăn.
Trên đây là hướng dẫn cách làm sụn gà chiên nước mắm đơn giản, giúp tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng cho bạn đọc tham khảo. Đừng quên theo dõi nhiều bài viết khác trên website này để biết thêm các kiến thức hữu ích nhé!
>> Xem thêm:
