Đâu là điều kiện tiên quyết của nước mắm ngon và chất lượng?

Nước mắm giả ngày càng được sản xuất nhiều hơn, tinh xảo hơn khiến người tiêu dùng vô cùng hoang mang, ảnh hưởng lớn đến thị trường gia vị và sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng nước mắm giả.

Theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpannel, trung bình mỗi người dân Việt Nam đang sử dụng 4 lít nước mắm/năm, con số này nhân với 90 triệu người dân thì nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít/năm. Có thể thấy mức độ thiết yếu của loại gia vị này đối với người Việt Nam là như thế nào. Giữa thị trường ma trận nước mắm nhiều biến động, để nhận biết thế nào là nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe, nước mắm nào là thật và đâu là nước mắm giả thì không phải người tiêu dùng nào cũng biết.

Vì lợi nhuận, nhiều doanh nghiệp sẵn sàng từ bỏ lương tâm nghề nghiệp của mình để sản xuất ra những chai nước mắm giả kém chất lượng, không rõ nguồn gốc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Các chuyên gia trong ngành thực phẩm khuyến cáo, các bà nội trợ chỉ nên đến siêu thị hoặc các đại lý bán lẻ uy tín để chọn mua đúng sản phẩm nước mắm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn về chất lượng là cách tránh mua phải nước mắm giả, kém chất lượng.

Tìm mua nước mắm đạt chuẩn chất lượng của Bộ Y tế đã không còn là chuyện khó

Theo báo cáo thường niên Dấu chân thương hiệu được thực hiện trên 73% dân số thế giới, với tổng cộng 1 tỷ hộ gia đình tại 43 quốc gia, 5 lục địa, với tổng mức đóng góp trong GDP toàn cầu là 75%. Khảo sát được thực hiện trên 200 ngành hàng tiêu dùng nhanh. Theo báo cáo này, cứ 10 hộ gia đình Việt thì có đến 8 hộ chọn mua Nam Ngư ít nhất một lần trong năm, kể cả ở thành thị lẫn nông thôn. Chính sự tin tưởng của người tiêu dùng đã giúp Nam Ngư trụ vững ở Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất trong suốt 3 năm kể từ 2014.

Thương hiệu nước mắm Nam Ngư luôn có mặt trong Top 3 thương hiệu được bình chọn nhiều nhất

Tại Việt Nam, đây là năm thứ 5 Kantar WorldPanel thực hiện khảo sát và công bố những nhà sản xuất và thương hiệu trong các lĩnh vực chăm sóc sức khỏe & sắc đẹp; chăm sóc gia đình; thực phẩm và thức uống được chọn mua nhiều nhất ở thành thị 4 thành phố lớn (tp.hcm, hà nội, đà nẵng, cần thơ) và nông thôn Việt Nam.

Kết quả báo cáo này chứng minh rằng, người tiêu dùng có thể hoàn toàn yên tâm giao sức khỏe của gia đình mình cho các chuyên gia Nam Ngư chăm sóc và bảo vệ. Không còn lo lắng về vấn đề nước mắm giả đang đe dọa tính mạng con người thông qua việc ăn uống hàng ngày.

Nước mắm ngon thì nguyên liệu phải đạt tiêu chuẩn

Vì một trong hai nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm là cá và muối. Phú Quốc là một ngư trường lớn với nguồn cá cơm đáp ứng mỗi ngày lên đến hàng ngàn tấn cá. Cá nào cũng có thể làm mắm nhưng không phải cá nào làm mắm cũng ngon. Các nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc đã chọn cá cơm tươi để làm nguyên liệu sản xuất mắm của mình. Cá sẽ được trộn thật đều tay với muối ở tỷ lệ vàng 3 cá: 1 muối ngay sau khi đánh bắt trực tiếp từ biển lên.

Để cho ra những giọt nước mắm thơm ngon, ngoài nguyên liệu cá cơm, các nghệ nhân còn rất chú trọng tới yếu tố điều kiện thời tiết, nhiệt độ tự nhiên, kinh nghiệm trộn muối cùng thời gian ủ chượp cá sao cho ra mắm cốt hảo hạng. Do đó, mà nước mắm Nam Ngư mới có vị mặn đậm đà rất riêng tạo nên món nước chấm thơm ngon hấp dẫn.

Nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm chuẩn ngon của Nam Ngư. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Nước mắm Nam Ngư được chế biến từ nguồn cá cơm tươi

Chính vì vậy, từ năm 2007, Nam ngư đã quyết định chon đảo ngọc Phú Quốc, một trong bốn ngư trường lớn tại Việt Nam làm nơi đặt nhà thùng nước mắm quy mô gần 500 thùng ủ chượp với tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi sống. Song song đó, để đảm bảo nguồn mắm chất lượng phục vụ nhu cầu người dân từ thành thị tới nông thôn, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm uy tín ở Việt Nam như nước mắm Nha Trang, nước mắm tại Phan Thiết… Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt của Masan theo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

Quy trình sản xuất khép kín tiêu chuẩn quốc tế

Trải nghiệm một lần tham quan cơ sở sản xuất nước mắm của Nam Ngư tại Phú Quốc, chị Nguyễn Thị Lan, cho biết: Đây là lần đầu tiên trong đời, tôi được đến tham quan nhà thùng và nhà máy sản xuất nước mắm. Tất cả quy trình sản xuất ở đây đều sạch sẽ, hiện đại, an toàn. Vừa bước vào khu vực sản xuất, đóng chai, chúng tôi được hướng dẫn cách tham quan sao cho đảm bảo nguyên tắc vô trùng và buổi tham quan được tiến hành theo quy củ nghiệm ngặt. Sau khi được chuyên gia giới thiệu về quy trình đóng chai khép kín, cả đoàn đi tham quan các công đoạn sản xuất. Tất cả nguyên liệu được rà soát kỹ càng, tự động hóa từ khâu vô trùng chai, chiết nước mắm, dán nhãn, đóng thành thùng….

Quy trình sản xuất nghiêm ngặt mới cho ra đời những giọt nước mắm hảo hạng với màu sắc bắt mắt

Để nước mắm Nam Ngư có thể đến được với mọi nhà, Masan đảm bảo chắc nịch với người tiêu dùng về tiêu chuẩn sản xuất của doanh nghiệp. Theo đó, các sản phẩm nước mắm của Masan được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín trên các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá minh bạch.

Giữa thị trường nước mắm giả, thật hỗn loạn, Nam Ngư vẫn giữ vững phong độ, liên tục 3 năm liền (kể từ năm 2014) xứng đáng với vị trí Top 3 thương hiệu do người tiêu dùng bình chọn. Hiện đã có hơn hàng chục ngàn người tiêu dùng Việt Nam tin dùng nước mắm Nam Ngư của Công ty Masan Consumer bởi chất lượng đạt chuẩn Bộ Y tế mà sản phẩm mang lại.

>>> Xem thêm:

Những tiêu chí để lựa chọn nước mắm thượng hạng

Nước mắm Nam Ngư làm từ gì và có tốt không?

Nước mắm công nghiệp đạt chuẩn theo Bộ Y tế - thành công lớn của Masan