Từ lâu đời, nước mắm đã trở thành gia vị không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Đặc biệt với những ai sành ăn nước mắm chắc chắn không thể quên mùi vị đậm đà tinh túy của nước mắm cốt. Vậy nước mắm cốt là gì và đặc biệt thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
Mục lục
Nước mắm cốt là gì và được chế biến ra sao?
Nước mắm cốt (hay nước mắm cốt nhĩ) được làm theo phương pháp ủ chượp truyền thống từ các loại cá khác nhau (cá cơm, cá nục…). Sau thời gian ủ cá từ 12-15 tháng, lượt nước mắm đầu tiên được lấy ra từ thùng ủ chính là nước mắm cốt.
Nước mắm cốt nguyên chất ban đầu không chỉ có màu cánh gián đẹp mắt mà còn dậy hương thơm nồng từ vị cá tươi ngon. Chẳng hạn như nước mắm cốt cá cơm sẽ có mùi thơm đặc trưng của loại cá này. Đặc biệt khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng vị đậm đà ở đầu lưỡi cùng hậu vị lưu luyến ở cuống họng.
Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu như nước mắm CHIN-SU, nước mắm Nam Ngư, nước mắm Trí Hải,… sử dụng nước mắm cốt, kết hợp cùng một số thành phần giúp điều chỉnh hương vị (tránh cho nước mắm bị quá mặn) và tăng sự ổn định cho sản phẩm.
Thời gian gần đây, người tiêu dùng Việt dần có xu hướng quan tâm chọn mua nước mắm giảm mặn để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Bạn đã biết nước mắm giảm mặn là gì chưa? Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về loại sản…
Thời gian sử dụng và bảo quản nước mắm cốt nhĩ
Theo quy định hiện hành, hầu như các loại nước mắm cốt nhĩ trên thị trường đều có thời hạn sử dụng là 12 tháng. Về cách bảo quản, bạn cần giữ nước mắm ở nhiệt độ phù hợp, che kín cẩn thận trong chai, chum, vại hoặc lu sành thì càng để lâu càng gia tăng độ thơm ngon của nước mắm.
Đồng thời, bạn cần lưu ý rằng khi để nước mắm ở môi trường bên ngoài thì chỉ nên sử dụng trong 2-3 tháng. Vì lúc này có thể tạo điều kiện thuận lợi để hệ vi sinh vật phát triển, gây biến chất nước mắm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng. Ngoài ra, cần lưu ý bảo quản nước mắm ở nhiệt độ 30 độ C và tránh ánh nắng trực tiếp.
Công dụng của nước mắm cốt
Nước mắm cốt chứa đựng tinh túy dinh dưỡng từ thịt cá với độ đạm cao. Nhờ đó mang đến lượng acid amin thiết yếu cho cơ thể - dưỡng chất quan trọng cơ thể không thể tự tổng hợp được. Đồng thời, trong thịt cá còn chứa nhiều loại dưỡng chất như như vitamin B1, vitamin B2, Photpho, Ion, Canxi,…
Không chỉ là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nước mắm cốt được sử dụng phổ biến để nấu ăn và nêm nếm. Bạn có thể sử dụng loại gia vị này để nêm nếm giúp món ăn thêm thơm ngon dậy vị, đậm đà. Đồng thời dùng để ướp thịt cá để giữ độ săn chắc, tạo vị ngọt và màu sắc tự nhiên cho nguyên liệu nấu ăn.
>>> Bài viết liên quan:
- Hiểu thêm về nước mắm - gia vị không thể thiếu cho bữa ăn Việt
- Nước mắm có lợi cho sức khỏe nếu biết cách sử dụng
- Nên dùng nước mắm gì cho mỗi bữa ăn của gia đình?
| Nước mắm cốt nhĩ và nước mắm nhĩ khác nhau thế nào? Nước mắm cốt nhĩ và nước mắm nhĩ đều được làm theo phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, lượt nước mắm đầu tiên lấy ra sau khi ủ chượp là nước mắm cốt nhĩ, đến lượt thứ hai là nước mắm nhĩ. Ngoài ra, hai loại nước mắm này còn có những điểm khác biệt cụ thể về màu sắc và độ đạm:
|
Toàn bộ thông tin trên chắc hẳn đã giúp bạn hiểu hơn nước mắm cốt là gì và có những điểm đặc biệt ra sao. Ngoài ra, để đảm bảo sử dụng nước mắm cốt nhĩ thơm ngon đúng vị mà vẫn bảo đảm an toàn sức khỏe cho gia đình, bạn hãy ưu tiên lựa chọn các sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, đáng tin cậy trên thị trường nhé!
>>> Một số sản phẩm nước mắm được ưa chuộng:
Thương hiệu Nam Ngư
Thương hiệu CHIN-SU
