Sự thật thành phần và giá trị dinh dưỡng của nước mắm hiện nay

Trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt luôn có một loại gia vị không thể thiếu - đó chính là nước mắm. Người Việt chúng ta thường dùng nước mắm để chấm trực tiếp hoặc nêm nếm cho món ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên, bạn có bao giờ thắc mắc thành phần nước mắm bao gồm những gì? Dùng nước mắm lâu dài có mang đến lợi ích nào cho sức khỏe không? Nếu cũng có những băn khoăn này, mời bạn theo dõi tiếp bài viết sau để hiểu rõ hơn.

[Giải đáp] Thành phần của nước mắm gồm những gì?

Thành phần chính của nước mắm chủ yếu gồm: cá, muối và nước. Trong đó, thành phần hóa học của nước mắm là những chất đạm Axit Amin (đạm toàn phần), vitamin, khoáng chất… được tạo thành do sự thủy phân thịt cá sau quá trình ướp muối lâu ngày.

Sau đây là bảng thành phần dinh dưỡng nước mắm để bạn tham khảo:

(Nguồn: Viện Y học Ứng dụng Việt Nam)

Giá trị dinh dưỡng của nước mắm có lợi cho sức khỏe

Mặc dù lượng nước mắm chúng ta ăn vào hàng ngày rất ít, nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cụ thể:

2.1 Protein

Qua phân tích thành phần nước mắm, người ta thấy có 20 loại axit amin - thành phần chính trong phân tử protein (đạm) và chúng được hấp thụ nhanh chóng trong cơ thể.

Trong đó có nhiều loại axit amin quan trọng mà cơ thể không thể tự tổng hợp được như:

• Valine giúp tái tạo cơ bắp, tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
• Methionine tham gia vào quá trình phát triển mô, trao đổi chất của cơ thể.
• Phenylalanine tham gia quá trình tổng hợp protein, liên quan quá trình sản xuất ra các axit amin không thiết yếu trong cơ thể.
• Lysine có tác dụng gia tăng chuyển hóa, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng tối đa, cải thiện chứng biếng ăn ở trẻ.
• Cùng nhiều loại axit amin khác như Alanine, Isoleucine,…

Dùng nước mắm hàng ngày để bổ sung các axit amin có lợi cho sức khỏe.

2.2 Vitamin

Trong 100g nước mắm chứa đến 0,5 mg vitamin C (giúp bảo vệ các tế bào chống lại các gốc tự do), 0,48 mg vitamin B12 (giúp phòng ngừa dị tật thai nhi), 0,396 mg vitamin B6 (tốt cho thị lực và hệ thần kinh), 0,012mg vitamin B1 (Thiamine - giúp đảm bảo quá trình trao đổi chất cơ thể),…

2.3 Khoáng chất

Trong 100g nước mắm chứa đến 7720mg Na (giúp dẫn truyền tế bào thần kinh và cơ bắp), 43mg Canxi (giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng suy nhược thần kinh), 7mg Photpho (dẫn truyền thần kinh, điều hòa nhịp tim ổn định), 0,78 mg Sắt (có vai trò quan trọng để tạo hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu),…

2.4 Các dưỡng chất khác

Ngoài ra, nước mắm cũng chứa các chất béo, carbohydrate,… góp phần cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Tuy nhiên để những thành phần nước mắm như trên phát huy đúng công dụng, bạn cần sử dụng nước mắm đúng cách.

Bạn cần biết: Nước mắm hóa chất từ nước mắm giả độc hại như thế nào?

Một số lưu ý về thành phần nước mắm bạn nên biết

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng khi dùng nước mắm mỗi ngày:

- Tìm hiểu bảng thành phần của nước mắm trên nhãn chai trước khi mua. Hãy ưu tiên lựa chọn sản phẩm có in thành phần rõ ràng, thương hiệu uy tín.

- Bảo quản nước mắm ở nơi thoáng mát, vặn nắp chặt sau mỗi lần sử dụng. Đồng thời, nước mắm chỉ nên dùng trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp.

- Không đun nước mắm quá lâu vì sẽ không còn giữ trọn vẹn mùi thơm và thành phần của nước mắm. Thay vào đó, bạn chỉ nên cho nước mắm vào khi món gần hoàn thành.

- Không dùng nước mắm để ướp thịt vì có thể làm thịt bị cứng và khô, thay vào đó chỉ nên dùng nước mắm để nấu hơn là ướp.

- Đừng chỉ quan tâm đến hàm lượng đạm trong nước mắm, nước mắm ngon còn biểu hiện qua nhiều yếu tố khác như hương vị, màu sắc,…

Đặc biệt với những thương hiệu uy tín lâu năm luôn đảm bảo thành phần nước mắm đạt chuẩn, hương vị thơm ngon được nhiều người tiêu dùng đón nhận.

>> Xem thêm:

• Nước mắm từ quốc gia trên thế giới có gì khác biệt?
• Nước mắm có lượng muối thấp cho người bị cao huyết áp
• Điểm danh 10 loại nước mắm truyền thống ngon nhất hiện nay