Nước mắm có lợi cho sức khỏe nhưng chọn mua và sử dụng như thế nào mới đúng không phải bà nội trợ nào cũng biết mặc dù nó là một loại gia vị phổ biến, là nét đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn của gia đình Việt.
Nước mắm không chỉ cung cấp dinh dưỡng, tăng thêm khẩu vị mà còn trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt. Tuy nhiên, trong bối cảnh hiện nay, người tiêu dùng cần cập nhật đầy đủ thông tin để lựa chọn nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe.
Mục lục
Lưu ý khi sử dụng nước mắm có lợi cho sức khỏe
Không sử dụng mắm để ướp thịt
Không nên sử dụng nước mắm để ướp thịt
Là mẹo sử dụng nước mắm có lợi cho sức khỏe nhất khi nấu ăn bạn nên nhớ. Nếu bạn dùng mắm để ướp thịt xào hoặc thịt kho thì không nên. Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp chúng. Với những món xào và kho thì bạn nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp chúng.
Đun nước mắm quá lâu
Cũng như vậy với những món canh bạn nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn. Nếu cho nước mắm ngay từ đầu thì mùi mắm sẽ không còn giữ nguyên nếu bị đun lâu. Đồng thời những vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi hết nếu bị đun quá lâu.
Đun mắm quá lâu trên bếp sẽ khiến nước mắm mất mùi và không ngon
Với những món xào và kho cũng cần áp dụng mẹo sử dụng nước mắm ngon khi nấu ăn để đảm bảo dinh dưỡng nhất, bạn cũng nên đun cho thức ăn chín mềm cùng với các gia vị khác rồi mới cho một chút nước mắm vào để tạo mùi thơm là tắt bếp ngay.
Những đối tượng không nên ăn nước mắm
- Nước mắm có lợi cho sức khỏe nhưng những người bệnh thận, xương khớp, cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch không ăn nước mắm. Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, chính vì vậy, với một số người, nó là loại gia vị cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe. Bởi thế, nước mắm không tốt cho những bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,…
Thức ăn chứa nhiều muối như nước mắm sẽ khiến các bệnh nhân này nhanh suy sụp hơn. Hơn thế nữa, muối còn là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm về thận khác như sỏi thận và thận nhiễm mỡ.
Những người có tiền sử mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, thận, tiểu đường, xương khớp,… không nên sử dụng nhiều nước mắm
Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài việc phải kiêng nước mắm thì các bệnh nhân này còn phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối như mắm khô, nước tương, xì dầu, chao… Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.
- Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo, trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm. Lý do bởi độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Ngay cả những sản phẩm có chất điều vị khác như mì chính, hạt nêm cũng không tốt cho sức khỏe của trẻ.
>>> Có thể bạn quan tâm: Những ảnh hưởng của việc ăn mặn lên thận mà bạn không ngờ tới
Những lưu ý khi chọn và sử dụng nước mắm
Để lựa chọn nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe, cần căn cứ vào nhiều tiêu chí cơ bản.
Thương hiệu uy tín
Chọn mua nước mắm từ những nhà sản xuất uy tín, có giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm do các cơ quan chức năng cấp phép… Tránh mua nước mắm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
Xem kỹ thành phần, hạn sử dụng
Tỷ lệ các thành phần, hương liệu và phụ gia được ghi trên bao bì phải rõ ràng, nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế, hàm lượng trong ngưỡng cho phép…
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107:2003 về Nước mắm nêu rõ, nồng độ một số chất an toàn cần đạt như: Arcen vô cơ < 1,0 mg/l, Axit Axetic ≥ 3g/l, chì ≤ 1 mg/l, tổng số bào tử nấm men và nấm mốc cùng số khuẩn lạc trong 1ml mức tối đa là không quá 10, hoàn toàn không chứa khuẩn E. Coli…
Cần chú ý đến thành phần trước khi chọn mua bất kỳ loại nước mắm nào
>>> Xem thêm:
Dấu hiệu cảnh báo bạn đang ăn mặn quá mức
Những thực phẩm nên và không nên ăn để ổn định huyết áp
Những tiêu chí để lựa chọn nước mắm ngon và hảo hạng
