Nhắc đến Phú Quốc thì không thể không nhắc đến nước mắm - đặc sản nổi tiếng tại đây. Vì là một trong những ngư trường lớn ở Việt Nam, nước mắm Phú Quốc nổi tiếng với vị ngon thượng hạng và là sự lựa chọn của không ít người tiêu dùng hiện nay. Vậy nước mắm Phú Quốc có gì đặc biệt mà lại được ưa chuộng đến vậy? Khám phá ngay trong bài viết sau đây!
Mục lục
Lịch sử nước mắm Phú Quốc hơn 200 năm phát triển
Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ tên gọi xuất xứ trên thị trường các nước thuộc Liên minh châu Âu (EU). Đây cũng là chỉ dẫn địa lý đầu tiên của Việt Nam được công nhận và bảo hộ tại EU. Tuy nhiên, để có được danh vị như ngày hôm nay là cả một chặng đường dài với sự nỗ lực không ngừng nghỉ của cộng đồng các nhà sản xuất, chế biến nước mắm Phú Quốc.
Nước mắm truyền thống Phú Quốc đã có lịch sử lên đến 200 năm. Ban đầu, nước mắm chỉ được sản xuất và tiêu thụ tại địa phương, sau đó được bán rộng rãi trong nước và các nước Thái Lan, Campuchia. Đến năm 1950, nước mắm được xuất khẩu sang Pháp và các nước châu Âu.
Sau năm 1975, việc sản xuất nước mắm Phú Quốc gặp khó khăn và ngưng trệ do ảnh hưởng của cơ chế thị trường. Đến năm 1986, nghề sản xuất nước mắm hoạt động trở lại và phát triển mạnh đến bây giờ. Vào năm 2000, Hội sản xuất nước mắm Phú Quốc thành lập với mục đích giữ gìn và phát triển nghề làm nước mắm của ông cha để lại.
Với quá trình phát triển kéo dài như vậy, nước mắm đã trở thành đặc sản lừng danh của Phú Quốc. Chưa kể, các nhà thùng và cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc còn được xếp vào trong danh sách tour - những địa điểm tham quan tại đây.
Đặc sản nước mắm Phú Quốc đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm và không ngừng học hỏi để có được vị thế như bây giờ.
Nước mắm Phú Quốc có gì đặc biệt?
Nước mắm Phú Quốc được hiểu là các loại nước mắm được sản xuất tại đảo Phú Quốc. Nơi đây được thiên nhiên ưu ái khi có nguồn cá tươi dồi dào và điều kiện thời tiết thuận lợi trong việc phát triển nghề làm nước mắm.
Nước mắm ngon Phú Quốc được làm chủ yếu từ cá cơm và muối, nổi bật với hương vị hài hòa, không quá mặn cũng không quá ngọt, mùi thơm dịu và không bị nồng đậm. Nước mắm có sắc nâu cánh gián, đỏ trong và sánh quyện trông rất đẹp mắt. Khi ăn sẽ có cảm giác tê tê ở đầu lưỡi, rồi đến vị mặn và cuối cùng là hậu ngọt đằm. Vì thế, dùng nước mắm để chấm trực tiếp hay tẩm ướp, nêm nếm đều giúp món ăn thêm dậy mùi và thơm ngon khó cưỡng.
Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc
Nước mắm Phú Quốc được sản xuất theo phương pháp truyền thống với nguồn cá cơm tươi (sọc tiêu, phấn chì, cơm than, cơm đỏ, cơm lép) trộn đều với muối theo tỷ lệ 3:1. Sau đó ủ chượp trong thùng gỗ được làm từ cây bời lời trong 12 - 15 tháng để cá được lên men hoàn toàn. Cuối cùng là kéo rút nước mắm thành phẩm.
Hiện nay các nhà sản xuất nước mắm lớn cũng đã đầu tư nhà thùng với quy mô lớn và công nghệ hiện đại để cho ra những sản phẩm có chất lượng đồng đều, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc. Chẳng hạn như công nghệ thanh trùng giúp loại bỏ vi khuẩn có hại, hệ thống lọc, dây chuyền đóng chai hiện đại giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc ngày càng hiện đại, đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất, giá cả thế nào?
Dưới đây là các loại nước mắm Phú Quốc ngon cho bạn tham khảo:
Nước mắm Nam Ngư ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc
Nước mắm Nam Ngư là sản phẩm thuộc Công ty Cổ phần Tập đoàn Masan. Nam Ngư là một thương hiệu quen thuộc với người tiêu dùng Việt và là Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất, hiện diện trong các bữa ăn gia đình từ nông thôn đến thành thị (theo Báo cáo thường niên Dấu chân thương hiệu - Brand Footprint do Kantar WorldPanel công bố).
Để sản xuất ra nước mắm Nam Ngư với chất lượng triệu chai như một, Masan đã xây dựng hệ thống nhà thùng Phú Quốc quy mô lớn với hơn 500 thùng ủ chượp cùng sức chứa khoảng 10.000 tấn cá. Quy trình sản xuất nước mắm của Nam Ngư là sự kết hợp giữa phương pháp ủ chượp truyền thống và sản xuất hiện đại, theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế để tạo ra những chai nước mắm vừa ngon, vừa an toàn cho sức khỏe.
Nước mắm Nam Ngư cao cấp mới ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn. Vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, mùi thơm đằm, sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Sự ra mắt của sản phẩm nước mắm Nam Ngư ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc như là lời khẳng định nỗ lực không ngừng của Nam Ngư trong hành trình mang vị ngon đến mọi gia đình, nâng tầm hình ảnh nước mắm trong ẩm thực Việt Nam.
Nước mắm Nam Ngư cao cấp mới ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc hiện đang được bán với mức giá khoảng 117.000 đồng/chai thủy tinh 500ml.
Nước mắm Nam Ngư ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc - lưu giữ vị ngon nguyên bản, cho bữa cơm thêm đậm đà.
Nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn
Nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn là sản phẩm của công ty Khải Hoàn. Không chỉ là một trong các loại nước mắm nổi tiếng nhất ở Việt Nam, mà nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn còn được biết đến ở nhiều nước trên khắp thế giới.
Nước mắm Khải Hoàn có hương vị thơm ngon, mặn ngọt đậm kèm vị béo tự nhiên, hậu vị ngọt béo, mùi thơm nhẹ và không bị tanh. Ngoài ra, với quy trình sản xuất hiện đại và khép kín, nước mắm còn đáp ứng các tiêu chí của Bộ Y tế và đảm bảo an toàn khi sử dụng. Hiện nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn đang được bán với giá khoảng 39.000 - 275.000 đồng, tùy dung tích và độ đạm.
Nước mắm Phú Quốc Ông Kỳ
Nước mắm Ông Kỳ là sản phẩm thuộc Công ty cổ phần Thành Thiên Lộc. Đây là dòng nước mắm Phú Quốc đặc biệt, ủ từ cá cơm tươi và muối biển trong thùng gỗ chuyên dụng 12 tháng. Do đó, nước mắm Ông Kỳ chứa nhiều acid amin quý, khoáng chất, vi lượng cần thiết cho sức khỏe và là một trong những loại nước mắm ngon, sạch và an toàn tại Phú Quốc.
Sản phẩm phù hợp với cả trẻ em và phụ nữ mang thai, giúp trẻ ăn ngon, cao lớn và tránh sinh non, thiếu máu ở các mẹ bầu. Nước mắm Phú Quốc Ông Kỳ có rất nhiều loại với độ đạm khác nhau (35N, 38N, 40N, 43N), giá bán khoảng 25.000 - 190.000 đồng, tùy dung tích và độ đạm.
Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh
Nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh là sản phẩm của Công ty TNHH Sản xuất kinh doanh nước mắm Hưng Thịnh. Đây là một trong những sản phẩm nước mắm được nhiều người tiêu dùng yêu thích bởi hương vị thơm ngon tự nhiên, độ đạm cao, giàu dưỡng chất và an toàn với sức khỏe.
Nước mắm được sản xuất theo quy trình hiện đại và khép kín từ khâu đánh bắt đến đóng chai. Sản phẩm không chỉ được tiêu thụ trong nước, mà còn xuất khẩu sang các nước châu Âu, đạt chuẩn các tiêu chí khắt khe tại Châu Âu. Ngoài ra, nước mắm Phú Quốc Hưng Thịnh hiện được bán với mức giá khoảng 29.800 - 83.200 đồng tùy dung tích sản phẩm.
Nước mắm Hưng Thịnh Phú Quốc chất lượng cao, vị ngon và an toàn cho sức khỏe.
Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát
Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát là sản phẩm thuộc Công ty TNHH MTV Thịnh Phát. Nước mắm được sản xuất theo quy trình kết hợp giữa phương pháp truyền thống đồng thời áp dụng những biện pháp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm hiện đại.
3 yếu tố cốt lõi làm nên sự khác biệt của nước mắm Thịnh Phát là chọn lựa cá cơm, ủ truyền thống và không dùng hóa chất. Nhờ đó mà nước mắm có hương vị đậm đà, giúp món ăn dậy mùi và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Hiện nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát được bán theo hộp với số lượng 2 chai, 6 chai, 9 chai, giá bán khoảng 100.000 - 990.000 đồng, tùy dung tích và độ đạm.
Nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng
Nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng là sản phẩm của Công ty TNHH SXTM Phụng Hưng với bề dày truyền thống gần 100 năm trong sản xuất nước mắm. Nước mắm được làm bằng phương pháp thủ công, ủ chượp 100% cá cơm than và muối biển, kết hợp kỹ thuật chế biến giúp tạo ra thành phẩm vị béo của đạm, đậm đà và mùi thơm nhẹ. Đặc biệt, sản phẩm không chứa chất bảo quản trong sản xuất, đóng chai và thành phẩm.
Nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng hiện được bán với mức giá khoảng 150.000 - 200.000 đồng/chai, tùy độ đạm. Ngoài ra, nước mắm còn được bán theo cặp 2 chai và 6 chai với giá khoảng 170.000 - 290.000 đồng.
Nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc
Nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc là sản phẩm thuộc Công ty TNHH SX & KD nước mắm Thanh Quốc với bề dày lịch sử hơn 100 năm - 4 thế hệ kế thừa truyền thống. Ngoài nước mắm chỉ dẫn địa lý được bảo hộ tại EU và Việt Nam, Thanh Quốc còn có nước mắm cốt nhĩ hạ thổ có vị đậm đà, mùi dịu nhẹ và giàu dinh dưỡng hơn các loại nước mắm khác.
Với nước mắm cốt nhĩ hạ thổ, sau khi chiết rút nước mắm lượt đầu sẽ cho vào chai thủy tinh, chôn dưới lòng đất trong 2 năm rồi mới xử lý đóng chai đưa đến tay người tiêu dùng. Ngoài ra, nước mắm Phú Quốc Thanh Quốc hiện có giá khoảng 45.000 - 350.000 đồng/chai, tùy độ đạm và dung tích (nước mắm chỉ dẫn địa lý) và 130.000 - 385.000 đồng/chai, tùy dung tích.
Trên đây là các thông tin hữu ích về nước mắm Phú Quốc. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ hơn về nước mắm truyền thống Phú Quốc và lựa chọn sản phẩm nước mắm ngon phù hợp với khẩu vị để bữa ăn thêm ngon miệng nhé.
>>> Xem thêm:
