Giúp bạn giải đáp: Ăn chay có được ăn nước mắm không?

Ăn chay là chế độ ăn uống kiêng thịt động vật (như thịt heo, thịt gà…), hải sản và những loại gia vị, nguyên liệu có mùi hăng (như tỏi, hành…) được nhiều người yêu thích thời gian gần đây. Với các bạn bắt đầu tập ăn chay, chắc hẳn có rất nhiều thắc mắc về cách nêm nếm, chế biến sao cho phù hợp, nhất là ăn chay có được ăn nước mắm không. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn trả lời chi tiết nhé!

Ăn chay có được ăn nước mắm không?

Câu trả lời tất nhiên là ĐƯỢC, nhưng không phải là các loại mắm lên men từ cá tươi thông thường. Thay vào đó, các bạn lựa chọn loại MẮM CHAY với nguyên liệu từ rau củ quả để gia tăng hương vị cho mọi món ăn thường ngày.

Nước mắm dành cho người ăn chay làm từ nguyên liệu nào?

Thông thường, nước mắm sản xuất cho riêng người ăn chay được làm từ đậu nành lên men với mùi thơm hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa tương tự như nước mắm mặn từ cá. Ngoài ra, hiện tại, nhiều nhà sản xuất còn sử dụng nấm, rong biển, dứa (thơm)… giúp đáp ứng đa dạng khẩu vị, sở thích của người tiêu dùng Việt Nam.  Vậy nên tùy theo khẩu vị cá nhân mà bạn chọn mua sản phẩm yêu thích nhất.

Cách tự làm nước mắm chay tại nhà đơn giản

Bạn hoàn toàn có thể tự làm nước mắm chay thơm ngon ngay tại nhà bằng cách lưu lại những công thức chế biến hữu ích sau:

Từ đậu nành

• Khẩu phần: 3 - 4 người.

• Thời gian chuẩn bị: Khoảng 10 phút.

• Thời gian nấu: Tầm 25 phút.

• Độ khó: Dễ.

NGUYÊN LIỆU 

• Đậu nành: 1 kg.
• Muối hạt tinh khiết: 7 lon sữa bò.
• Nước lọc: 7 lít.

CÁCH LÀM

• Bước 1: Đậu nành đãi vỏ, rửa sạch (hoặc có thể để nguyên vỏ tùy thích) và ngâm trong nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng.

>> Xem thêm: Top 7 cách nấu nước mắm chay siêu ngon và dễ làm

Nước mắm từ đậu nành có vị mặn ngọt hài hòa, ăn chay cực tốt.

• Bước 2: Vớt đậu ra, dàn đều trên khay và đậy kín bằng lá chuối trong 2 ngày cho lên men, dậy mùi.
• Bước 3: Chiết nước đậu nành, nấu cùng nước lọc, muối hạt đến khi sôi già. Sau đó, bạn đợi nguội, cho nước đậu nành vào hũ thủy tinh (đậy kín nắp) và đợi thêm 2 ngày.
• Bước 4: Lấy phần hạt đậu nành còn lại, cho vào hũ thủy tinh khác rồi đổ từ từ nước đậu nành lên men bên trên vào đến khi đầy và phơi ngoài nắng 2 tháng.
• Bước 5: Mỗi lần sử dụng, bạn chiết một ít nước mắm đậu nành và thưởng thức.

Từ nấm, rong biển

• Khẩu phần: Khoảng 3 - 4 người.

• Thời gian chuẩn bị: Tầm 10 phút.

• Thời gian nấu: Khoảng 15 phút.

• Độ khó: Dễ.

NGUYÊN LIỆU 

• Nấm bào ngư tươi: 2 kg.
• Rong biển tươi: 2 kg.
• Muối: 5 chén.
• Nước lọc: 3 lít.

CÁCH LÀM

• Bước 1: Cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa sạch, ráo nước. Tương tự, rong biển rửa sạch với 2 - 3 lần nước, vớt ra, để ráo.

Vị ngọt thanh tao từ nấm hương giúp mắm chay thơm ngon đúng điệu.

• Bước 2: Đun sôi 3 lít nước với 5 chén muối. Sau đó thêm nấm, rong biển vào hũ thủy tinh, rồi ủ khoảng 2 ngày 2 đêm.
• Bước 3: Thêm nước muối cho ngập hết nguyên liệu và ủ trong 3 tháng.
• Bước 4: Chiết hỗn hợp ra chén và dùng dần. Phần còn lại tiếp tục ủ để mắm đậm đà hơn.

Từ dứa (thơm) và soda

• Khẩu phần: Khoảng 4 người. 

• Thời gian chuẩn bị: Tầm 15 phút.

• Thời gian nấu: Khoảng 20 phút.

• Độ khó: Dễ.

NGUYÊN LIỆU 

• Dứa: 100 gram.
• Soda: 330 ml.
• Đường cát: 25 gram.
• Nước chao: 1 muỗng cà phê.
• Nước lọc: 1 chén.
• Các loại gia vị cần thiết (như muối, đường, bột ngọt…): Tùy theo khẩu vị.

CÁCH LÀM

• Bước 1: Gọt sạch vỏ dứa, rửa sạch với nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun chảy đường cùng soda ở lửa nhỏ đến khi có màu nâu đẹp mắt. Sau đó thêm một chén nước lọc, đường, muối, nước chao, bột ngọt và khuấy đều tay (liều lượng mỗi loại gia vị điều chỉnh theo khẩu vị từng người).
• Bước 3: Khi hỗn hợp hơi sôi nhẹ, bạn thêm dứa vào đun lửa nhỏ tầm 15 - 20 phút.
• Bước 4: Đợi hỗn hợp nguội hẳn, bạn cho vào hủ thủy tinh đậy kín và sử dụng dần.

Thành phẩm có màu sắc và mùi vị tương tự nước mắm mặn, ngon khó lòng chối từ.

Từ hạt điều

• Khẩu phần: Tầm 3 - 4 người.

• Thời gian chuẩn bị: Khoảng 10 phút.

• Thời gian nấu: Tầm 15 phút.

• Độ khó: Dễ.

NGUYÊN LIỆU 

• Trái điều: 5 kg.
• Muối hột: 0.5 kg.

CÁCH LÀM

• Bước 1: Trái điều bỏ hạt, rửa sạch và bóp điều cho nhuyễn mịn.
• Bước 2: Lấy một hũ thủy tinh, bắt đầu xếp một lớp thịt điều, một lớp muối hạt đến khi đầy.
• Bước 3: Mang hũ ra phơi nắng to trong khoảng 1 tháng và  thưởng thức.

Nước mắm hạt điều có độ mặn ngọt tự nhiên mà không cần nêm nếm thêm gia vị nào khác.

Từ me

• Khẩu phần: 3 - 4 người.

• Thời gian chuẩn bị: Tầm 5 phút.

• Thời gian nấu: Khoảng 10 phút.

• Độ khó: Dễ.

NGUYÊN LIỆU 

• Me chín: 50 gram.
• Nước lọc: 200 ml.
• Đường trắng: 2 muỗng cà phê.
• Nước tương: 2 muỗng cà phê.
• Muối: 2 muỗng canh.
• Ớt tươi băm nhỏ: 10 gram.

CÁCH LÀM

• Bước 1: Bắc nồi 200 ml nước lọc lên bếp, thêm me tươi vào dầm nhuyễn cho ra hết cốt. Sau đó vớt hết hạt me ra, thêm nước tương, muối vào (gia giảm tùy sở thích).
• Bước 2: Khi hỗn hợp sôi già, bạn nêm nếm lại lần nữa và tắt bếp đợi nguội.

Trong lúc đun mắm, bạn nên khuấy hỗn hợp liên tục để gia vị tan hết.

• Bước 3:  Lấy một ít ra chén, thêm ớt tươi và thưởng thức. Còn phần còn lại cho vào hũ thủy tinh, bảo quản lạnh và dùng dần.

Hy vọng chia sẻ từ bài viết kể trên giúp giải đáp thắc mắc ăn chay có được ăn nước mắm không. Đồng thời hướng dẫn một số công thức tự làm nước mắm chay từ nhiều nguyên liệu khác nhau để mọi món ăn chay thường ngày trở nên ngon miệng hơn. 

Đối với những người không lựa chọn ăn chay trường (ăn chay liên tục và không xen vào bất kỳ bữa ăn mặn nào), chỉ chế biến vài bữa thanh đạm, không thịt cá trong tuần thì không cần quá kiêng khem trong việc sử dụng nước mắm khi ăn chay. Bạn vẫn có thể dùng nước mắm mặn để chế biến món ăn vừa giúp bổ sung dưỡng chất, vì trong có nước mắm có nhiều dưỡng chất tốt; vừa tăng hương vị và mùi thơm cho tất cả món ngon.

Nếu bạn đang tìm kiếm nước mắm cá thơm ngon cho gia đình thì hãy thử sử dụng nước mắm Nam Ngư bởi các điểm nổi bật như:

• Nguồn cá cơm tươi ngon, đánh bắt trực tiếp ngoài biển khơi, sau đó ủ muối hạt tinh khiết tại thuyền với tỷ lệ vàng nhằm đảm bảo giữ nguyên liệu tươi ngon trước khi ủ mắm.
• Nam Ngư sử dụng phương pháp ủ chượp truyền thống kỳ công nhiều tháng liền dưới sự kiểm tra gắt gao của đội ngũ chuyên gia và đóng chai theo quy trình khép kín, giúp mang lại thành phẩm chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.
• Nước mắm Nam Ngư đạt chuẩn có sắc nâu cánh gián đẹp mắt, mùi thơm cá thoang thoảng và vị mặn hậu ngọt cá tươi độc đáo, cho mọi món ăn thường ngày ngon khó cưỡng.

>> Xem thêm: Khám phá quy trình làm nước mắm truyền thống công phu

Nước mắm từ cá Nam Ngư chất lượng cao giúp mọi món ăn thường ngày của người Việt trở nên thơm ngon hơn hẳn.

Hiện tại, nước mắm Nam Ngư có mặt trên thị trường Việt Nam với nhiều dòng khác nhau cho người tiêu dùng lựa chọn tùy theo sở thích như:

• Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi.
• Nước mắm Nam Ngư Phú Quốc.
• Nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng.
• Nước chấm Nam Ngư Đệ Nhị.
• Nước chấm Nam Ngư Siêu Tiết Kiệm.
• Nước chấm Nam Ngư Ớt Tỏi Lý Sơn.
• Nước chấm Nam Ngư Me Tươi Nam Bộ.
• Nước chấm Nam Ngư Ớt Gừng Kỳ Sơn.

>> Người tiêu dùng có thể xem thông tin chi tiết của từng sản phẩm TẠI ĐÂY!

>> Tham khảo thêm

• Nước mắm là gì? 6 sự thật vị về nước mắm
• Tổng hợp 10 loại nước mắm truyền thống ngon, nên mua
• Có nên dùng nước mắm giá rẻ trên thị trường không?