Tổng hợp cách làm bánh bèo siêu đơn giản, thơm ngon tại nhà
Bánh bèo là một món đặc sản của miền Trung và ngày nay, món bánh này đã có nhiều phiên bản khác nhau tùy mỗi vùng miền. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 7 cách làm bánh bèo thơm ngon tại nhà nhé.
Mục lục
Gợi ý 7 cách làm bánh bèo đơn giản, ngon mê ly
Bánh bèo được chia thành 2 loại là nhân thịt hoặc nhân chay. Mỗi tỉnh thành sẽ có cách làm bánh khác nhau, cụ thể gồm:
Cách làm bánh bèo ngon nhân tôm thịt
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Tôm: 100g
- Thịt heo nạc: 100g
- Bột gạo: 200g
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Dầu điều: 3 thìa canh
- Gia vị như muối, hạt nêm, đường,…
Cách làm:
Các bước làm bánh bèo bánh bèo nhân tôm thịt như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm thịt heo với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và băm nhuyễn.
- Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hành lá, hành tím, tỏi ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nóng chảo, phi thơm tỏi hành băm nhuyễn rồi cho dầu điều vào. Tiếp đó, bạn cho tôm thịt vào chảo xào đều khoảng 2 phút, cho thêm 500ml nước vào và nêm nếm gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm vừa với khẩu vị.
Bước 3: Hòa tan 60g bột gạo với 60ml nước rồi cho vào phần tôm thịt vừa xào (vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục). Khi hỗn hợp nhân sôi, bạn cho hành lá băm nhuyễn vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho phần bột gạo còn lại vào tô lớn, hòa tan với 500ml nước và để bột nghỉ 30 - 60 phút rồi cho thêm một ít muối và dầu ăn. Tiếp đó, bạn xếp các chén nhỏ vào xửng hấp nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, sau đó đổ bột vào khoảng ⅓ chén và hấp khoảng 10 phút để bánh chín. Làm như vậy đến khi hết bột.
Bước 5: Tiếp đến là làm nước mắm ngọt ăn cùng với bánh bèo. Bạn cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 10 thìa canh nước vào chèn và khuấy đều.
Bước 6: Bạn cho vào chén bánh bèo chín một ít nhân, hành lá, nước mắm vừa pha và thưởng thức nhé.
Bánh bèo nhân tôm thịt mềm dẻo, thơm ngon thích hợp để chiêu đãi cả nhà cuối tuần.
Công thức làm bánh bèo tôm chấy
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Tôm: 300g
- Bột gạo: 125g
- Bột năng: 20g
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Ớt băm: 1 thìa cà phê
- Mỡ hành: 2 thìa cà phê
- Bánh mì chiên: 20g
- Nước sôi: 370ml
- Nước lạnh: 250ml
- Gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm,…
Cách làm:
Cách làm bánh bèo nhân tôm chấy như sau:
Bước 1: Trộn đều bột gạo với bột năng với 1 muối rồi cho nước lạnh vào bột và khuấy đều. Sau đó cho tiếp nước sôi vào bột, khuấy đều và để bột nghỉ 4 - 5 tiếng.
Bước 2: Làm sạch tôm, luộc chín và băm nhuyễn. Tiếp đó, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm vào xào đến khi tôm khô và chuyển sang màu vàng.
Bước 3: Lọc lấy phần bột lắng bên dưới từ hỗn hợp bột rồi cho thêm nước mới vào (bằng với lượng nước vừa bỏ đi) và khuấy đều. Hấp nóng chén trước khoảng 15 phút rồi đổ bột vào chén và hấp khoảng 10 phút cho bánh chín.
Bước 4: Hòa tan 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước ấm rồi nấu sôi 1 - 2 phút, để nguội và cho ớt băm vào làm xong phần nước chấm.
Bước 5: Sau khi bánh béo chín, bạn cho tôm chấy, bánh mì chiên, mỡ hành, nước mắm vào chén và thưởng thức.
Cách làm bánh bèo đậu xanh nước cốt dừa
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước cốt dừa dão: 350g
- Nước cốt dừa đặc: 100g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Đường thốt nốt: 200g
- Đường trắng: 40g
- Hành lá, lá dưới, gia vị.
Cách làm:
Các bước làm bánh bèo ngọt nhân đậu xanh cốt nước dừa gồm:
Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước 2 - 4 tiếng. Hấp chín đậu xanh rồi cho 1 thìa đường vào và mang đi xay nhuyễn. Tiếp đó, cho đậu xanh vào chảo sên nhỏ lửa đến khi đậu sánh mịn.
Bước 2: Cắt nhỏ đường thốt nốt (giữ lại một ít, còn lại thì cho vào nồi). Đun sôi đường với 250ml nước với 1 thìa cà phê muối đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Tiếp đến, trộn đều bột gạo với bột năng và hòa tan bột với 250ml nước lạnh. Sau đó cho nước bột vào nước đường, khuấy đều tay.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa dão, nước cốt dừa đặc, đường thốt nốt, đường trắng, muối, lá dứa cuộn tròn đến khi hỗn hợp sệt lại thì vớt lá dứa ra, cho hành lá băm nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hấp nóng chén làm bánh bèo khoảng 3 phút rồi đổ bột vào chén, hấp khoảng 5 - 7 phút cho bánh chín.
Bước 5: Cho bánh bèo đã chín ra đĩa, múc đậu xanh để lên bề mặt bánh, rưới hỗn hợp nước cốt dừa và thưởng thức.
Bánh bèo nhân đậu xanh cốt nước dừa có vị bùi bùi và ngọt dịu.
Cách đổ bánh bèo Huế
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Tôm: 200g
- Thịt lợn: 200g
- Bột gạo: 220g
- Bột năng: 30g
- Bột màu gạch tôm: 10g
- Chanh: ¼ quả
- Nước lạnh: 350ml
- Nước sôi: 350ml
- Nước dừa khô: 400ml
- Hành tây, hành lá, ớt băm nhuyễn
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Cách làm bánh bèo ngon chuẩn Huế như sau:
Bước 1: Hòa tan bột gạo, bột năng, muối với nước lạnh. Sau đó vắt chanh vào bột, khuấy đều (để bánh không có mùi hôi) và ủ bột 2 tiếng.
Bước 2: Làm sạch tôm, thịt lợn và băm nhuyễn. Ướp riêng tôm và thịt với muối, hạt nêm, đường, tiêu khoảng 10 phút. Tiếp đó, phi thơm hành băm nhuyễn, cho thịt lợn vào xào trước rồi đến tôm đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Cho hành tây băm nhuyễn, bột màu gạch tôm và nước vào nồi nhân thịt. Khi phân nhân sôi thì giảm nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, cho nước bột năng vào nồi và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại thì thêm hành lá và tắt bếp.
Bước 4: Để làm nước chấm bánh bèo, bạn đun sôi nước dừa khô, nước mắm, đường rồi tắt bếp, để nguội và thêm ớt băm vào.
Bước 5: Bột sau khi ủ xong, bạn khuấy đều hỗn hợp rồi cho thêm nước sôi vào. Hấp chén bánh bèo trước 3 phút rồi đổ bột vào chén và hấp 5 - 7 phút cho bánh chín.
Bước 6: Bạn cho phần nhân cùng nước mắm lên bánh bèo chín và thưởng thức.
Cách làm bánh bèo Nghệ An
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Thịt heo: 100g
- Tôm: 200g
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 200g
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn
- Gia vị như nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Cách làm:
Công thức làm bánh bèo Nghệ An như sau:
Bước 1: Tôm và thịt rửa sạch, ướp riêng với hạt nêm, tiêu trong 10 - 15 phút. Phi thơm tỏi hành băm rồi cho tôm, thịt vào xào chín (lưu ý để tôm và thịt vào bát riêng).
Bước 2: Hòa tan 200g bột gạo, 50g bột năng với muối và nước. Cho phần bột năng còn lại vào hỗn hợp nước bột, khuấy đều đến khi khối bột sánh lại, dẻo mịn.
Bước 3: Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân và 1 con tôm vào, nặn thành hình bán nguyệt. Sau đó luộc chín bánh bèo rồi cho vào tô nước lạnh và vớt ra đĩa để ráo.
Bước 4: Đun sôi nước mắm, đường, nước rồi để nguội và cho tỏi ớt băm vào để làm nước mắm ăn cùng bánh bèo.
Bước 5: Bạn xếp bánh bèo ra dĩa, rưới nước mắm lên và thưởng thức.
Bánh bèo Nghệ An có vỏ trong như bánh bột lọc, dai dai rất ngon miệng.
Hướng dẫn làm bánh bèo Hải Phòng
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Thịt lợn xay: 500g
- Mỡ lợn: 300g
- Mộc nhĩ: 25g
- Bột gạo lọc: 350g
- Bột gạo tẻ: 180g
- Lá chuối tươi, hành lá, hành tím
- Gia vị như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Các bước làm bánh bèo Hải Phòng gồm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Mỡ lợn rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ngâm mộc nhĩ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành tím, hành lá băm nhuyễn.
- Lá chuối rửa sạch, chần qua nước sôi và gấp thành khuôn. Khuôn bánh làm như sau: bạn gấp đôi lá chuối, gấp 4 mép lại rồi dùng tay miết mạnh và dùng tay ghim các mép lại với nhau.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu như thịt heo xay, mỡ lợn, mộc nhĩ, hạt nêm, muối. Phi vàng hành tím rồi cho hỗn hợp thịt vào xào chín.
Bước 3: Hòa tan bột gạo tẻ, bột gạo lọc với muối, hạt nêm, dầu ăn, nước ấm và ủ bột khoảng 15 phút. Cho khuôn lá chuối vào xửng hấp rồi đổ từ từ bột vào, sau đó cho thêm phần nhân vào bột và hấp khoảng 20 - 25 phút để bánh chín.
Bước 4: Đun sôi đường và nước lọc, khi đường tan thì cho thêm 500ml nước, đường, nước mắm, muối, hạt nêm và đảo đều. Bạn lấy 250g thịt lợn xay còn lại trộn đều với hành lá, hạt tiêu rồi vo viên, thả vào nồi nước mắm nấu chín.
Bước 5: Sau khi bánh bèo chín, bạn lấy bánh ra đĩa và ăn cùng với phần nước mắm vừa pha.
Cách làm bánh bèo mặn miền Tây
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 200g
- Tôm khô: 200g
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 20g
- Đậu xanh: 150g
- Bột mì: 70g
- Bột nưa: 10g
- Nước dừa: 30ml
- Nước lọc
- Dứa: 1 quả
- Hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Công thức làm bánh bèo miền Tây như sau:
Bước 1: Tôm khô ngâm nước nóng, tôm tươi làm sạch và để ráo nước. Xay nhuyễn tôm khô và rang chín cùng đường, muối, hạt nêm, dầu điều. Làm tương tự với tôm tươi.
Bước 2: Đậu xanh ngâm 3 tiếng rồi nấu chín. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và phi thơm. Dứa gọt vỏ, xay nhuyễn với 10ml nước và lọc bã.
Bước 3: Hòa tan bột năng, bột gạo, bột nưa với 600ml nước. Sau đó cho một ít muối và nước dứa vào khuấy đều rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 1 ngày. Sau khi ủ, bạn lọc lại bột và thêm muối, dầu ăn vào đảo đều.
Bước 4: Hấp chín bánh bèo trong 5 - 7 phút và để bánh nguội.
Bước 5: Để làm nước chấm ăn cùng bánh bèo, bạn đun sôi nước ngâm tôm khô với 1 khoanh dứa, nước mắm, vỏ tôm, ớt thái nhỏ và để nguội.
Bước 6: Cho bánh bèo ra đĩa, thêm nhân tôm, đậu xanh, hành phi, nước mắm và thưởng thức.
Bánh bèo miền Tây có nhân ruốc tôm thơm ngon, đậm đà siêu hấp dẫn.
Bí quyết làm bánh bèo ngon, không bị dính
Để làm món bánh bèo ngon và không bị dính, bạn hãy lưu ý một số mẹo sau:
- Chọn nguyên liệu như tôm, thịt tươi ngon và chất lượng. Thịt heo có màu hồng tươi, không quá đỏ không quá nhạt, có độ săn chắc và không có mùi hôi. Tôm có vỏ trong suốt, không mùi hôi/chảy nhớt, không có sạn trong vỏ, phần đuôi xếp lại với nhau.
- Bột ngâm càng lâu thì bánh càng dẻo và không bị dai.
- Khi nước trong nồi hấp sôi bùng lên mới cho bánh bèo vào hấp.
- Nên phủ một lớp khăn xô lên bánh khi hấp để nước không nhỏ vào làm mặt bánh bị rỗ.
- Dùng que tăm xăm vào bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa. Nếu bánh không dính vào que tăm tức là bánh đã chín.
- Chọn nước mắm chất lượng để làm nước chấm ăn bánh bèo ngon hơn. Chẳng hạn như nước mắm Nam Ngư - một trong những sản phẩm được nhiều người tiêu dùng Việt lựa chọn. Nam Ngư được làm nguồn cá cơm tươi và muối chất lượng, ủ chượp trong suốt 12 tháng trong hệ thống nhà thùng lớn tại Phú Quốc. Qua đó, những giọt nước mắm Nam Ngư thành phẩm có vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà hấp dẫn rất thích hợp ăn cùng với bánh bèo. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể yên tâm về chất lượng của nước mắm Nam Ngư khi sản phẩm được sản xuất theo mô hình truyền thống - hiện đại, đạt chuẩn các tiêu chí quốc tế, đảm bảo an toàn khi sử dụng. Tìm hiểu thêm về nước mắm Nam Ngư TẠI ĐÂY!
Trên đây là gợi ý các cách làm bánh bèo thơm ngon tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách làm các món bánh bèo ngon để chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần nhé.
>> Xem thêm:
