Ăn nước mắm có tốt không? Những lưu ý khi sử dụng
Không đơn thuần là một loại gia vị, nước mắm còn là nét đặc trưng không thể thiếu trong bữa ăn của hàng triệu gia đình Việt. Tuy nhiên, theo xu hướng hiện đại chú trọng vào sức khỏe, người tiêu dùng khá quan tâm ăn nước mắm có tốt không? Nếu có thì nên sử dụng nước mắm như thế nào để hợp vị món ăn mà vẫn an toàn sức khỏe? Hãy cùng tìm lời giải đáp trong bài viết sau.
Mục lục
Ăn nước mắm có tốt không?
Việc ăn nước mắm sẽ tốt và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, nếu được người tiêu dùng sử dụng đúng cách. Bởi nước mắm chính là kết tinh do sự thủy phân proteaza từ thủy hải sản ướp muối lâu ngày. Trải qua quy trình sản xuất khoa học, kết hợp công thức cổ truyền và ứng dụng công nghệ hiện đại, từng giọt nước mắm giữ trọn dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, gồm có chất đạm axit amin (lysine, valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine,…), nitơ, vitamin và khoáng chất,…
Tham khảo thành phần dinh dưỡng có trong 100g nước mắm.
Trong đó, nước mắm chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng vượt trội:
- Giàu axit amin dễ hấp thu, có lợi cho sức khỏe: Hàm lượng axit amin trong nước mắm có khả năng kích thích sự đồng hóa, giúp cơ thể hấp thu đạm dễ dàng. Bên cạnh đó, sau khi thủy phân trong quá trình chưng cất, các hoạt tính sinh học của peptide trong nước mắm còn góp phần chống oxy hóa, hạ huyết áp và dự phòng các bệnh mãn tính.
- Nguồn bổ sung Lysine lý tưởng cho trẻ nhỏ: Người tiêu dùng có thể sử dụng nước mắm nguyên chất cao đạm để bổ sung Lysine vừa đủ cho nhu cầu hàng ngày của trẻ. Qua đó, giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
- Tăng hàm lượng vitamin: Các vitamin B1, B2, PP và quan trọng là B12 sẽ tăng đáng kể nhờ quá trình lên men của nước mắm. Khi sử dụng nước mắm giàu vitamin B12, bạn có thể cải thiện tinh thần minh mẫn và tràn đầy năng lượng, bởi dưỡng chất giúp nuôi dưỡng tế bào thần kinh và tăng cường quá trình tạo máu.
Sử dụng nước mắm đúng cách vừa giúp tăng thêm hương vị đậm đà, trọn vẹn vị ngon cho bữa ăn, vừa bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Tuy việc ăn nước mắm có lợi cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số đối tượng nên hạn chế dùng nước mắm. Cụ thể:
- Những người đang hoặc có tiền sử mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, thận, tiểu đường, xương khớp,… bắt buộc phải có chế độ kiêng muối nên cần tránh sử dụng nhiều nước mắm, kể cả các loại thức ăn nhiều muối như mắm kho, nước tương, xì dầu, chao,…
- Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng. Lý do bởi độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Ngay cả những sản phẩm có chất điều vị khác như mì chính, hạt nêm cũng không tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.
Lựa chọn nước mắm nào tốt cho sức khỏe? lựa chọn theo tiêu chí nào? Việc lựa chọn nước mắm có lợi cho sức khỏe phụ thuộc vào nhiều yếu tố, tuy nhiên vấn đề cốt lõi trong việc lựa chọn chính là chọn một loại thương hiệu nước mắm…
Hướng dẫn sử dụng nước mắm đúng cách
Để an tâm thưởng thức nước mắm mà không ảnh hưởng sức khỏe, bạn hãy tham khảo các mẹo sử dụng mắm đúng cách dưới đây:
- Không sử dụng mắm để ướp thịt: Là cách dùng nước mắm có lợi cho sức khỏe nhất khi nấu ăn bạn nên nhớ. Nếu dùng nước mắm để ướp thịt xào hoặc kho, thịt có thể bị khô cứng so với khi tẩm ướp bằng bột canh, muối, đường. Tốt nhất, với những món xào và kho, bạn nên sử dụng nước mắm để nấu/nêm nếm trực tiếp thay vì ướp nhé!
- Không nêm nước mắm vào món ăn đang sôi: Hãy tắt bếp rồi nêm nước mắm, thay vì thêm nước mắm vào khi món ăn đang sôi sùng sục. Việc này vừa khiến nước mắm bị mất dinh dưỡng, nhất là axit amin, vừa làm món ăn giảm hương vị, không còn mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.
- Tránh đun nước mắm quá lâu: Để nước mắm giữ trọn dinh dưỡng và không biến đổi mùi vị, bạn nên cho nước mắm vào sau cùng - khi thức ăn đã chín mềm cùng các gia vị khác - rồi tắt bếp ngay. Bởi nếu cho nước mắm ngay từ đầu, mùi mắm sẽ không còn giữ nguyên mà những vitamin có trong mắm cũng bị bốc hơi do đun quá lâu.
Đun mắm quá lâu trên bếp sẽ khiến nước mắm mất mùi và không ngon.
- Hạn chế chấm chung bát nước mắm với người khác: Ăn nước mắm có tốt không còn phụ thuộc vào thói quen sử dụng của mỗi người. Nhiều nghiên cứu cho biết, việc ăn uống chấm chung bát mắm là một trong số những nguồn lây nhiễm vi khuẩn, virus vào cơ thể, điển hình là vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) có nguy cơ gây ung thư dạ dày. Để phòng tránh tình trạng này, trước mỗi bữa ăn bạn cần chuẩn bị sẵn mỗi người một chén chấm nhỏ, hoặc có muỗng to riêng biệt để múc nước mắm vào bát riêng của mình.
- Sử dụng nước mắm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Việc ăn nước mắm nhiều không gây hại sức khỏe, khi người tiêu dùng chọn mua nước mắm từ những nhà sản xuất uy tín, có đầy đủ giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm,… Đồng thời, nước mắm ngon phải đảm bảo tỷ lệ các thành phần trong nước mắm, hương liệu và phụ gia được ghi trên bao bì rõ ràng, nằm trong danh mục của Bộ Y tế với hàm lượng trong ngưỡng cho phép.
Điển hình như các sản phẩm nước mắm thuộc thương hiệu CHIN-SU, Nam Ngư hoàn toàn đáp ứng những tiêu chí trên. Từng chai nước mắm có mặt trên thị trường đều trải qua quy trình sản xuất khép kín nghiêm ngặt, được đội ngũ chuyên gia rà soát kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu, ủ chượp đến chiết rót và đóng chai. Nhờ đó, thành phẩm nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư không chỉ ghi điểm với màu sắc bắt mắt, vị ngon hài hòa, dùng làm nước chấm, ướp, xào đều phù hợp, kích thích mọi giác quan; mà còn chiếm trọn lòng tin với chất lượng tuyệt hảo, an toàn sức khỏe người tiêu dùng.
Các sản phẩm nước mắm CHIN-SU, Nam Ngư đảm bảo chất lượng triệu chai như một, thơm ngon tới giọt cuối cùng.
Qua những thông tin trên, chắc hẳn thắc mắc ăn nước mắm có tốt không đã được giải đáp. Điều quan trọng là mỗi người cần lựa chọn nước mắm chính hãng, thương hiệu uy tín như CHIN-SU, Nam Ngư, tránh mua sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc. Hiện các sản phẩm nước mắm này được phân phối rộng rãi trên toàn quốc, bạn có thể tìm mua ở các hệ thống siêu thị, tạp hóa, chợ,… Tiện lợi hơn, bạn cũng có thể đặt mua online tại trang Ecommerce (Gian hàng Masan chính hãng thuộc Mall của Lazada, Shopee) với giá cả phải chăng, giao hàng nhanh chóng.
>>> Xem thêm:
