Cách xử lý nước mắm bị đen, đổi màu có thể bạn chưa biết
Không ít người tiêu dùng nhìn thấy nước mắm bị kết tủa, đổi màu lạ nên có tâm lý lo ngại không biết sản phẩm gặp vấn đề gì hay còn sử dụng được không. Hãy cùng tham khảo bài viết sau để tìm hiểu câu trả lời rõ ràng nhé!
Mục lục
Nguyên nhân khiến nước mắm bị đổi màu và kết tủa
Nước mắm chuyển sang màu lạ, có cặn dưới đáy chai có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Chẳng hạn như:
Do hiện tượng oxy hóa
Ngay khi mở nắp, nước mắm sẽ tiếp xúc trực tiếp với không khí, dẫn đến hiện tượng oxy hóa tự nhiên. Nếu người dùng không đóng nắp kỹ càng sau khi sử dụng thì một thời gian sau, sản phẩm chắc chắn chuyển sang màu đen thay vì nâu vàng óng ánh.
Nước mắm tiếp xúc trực tiếp với môi trường quá lâu có thể bị đen do oxy hóa.
Do nước mắm hết hạn
Mỗi loại nước mắm đều có hạn sử dụng riêng. Đây là khoảng thời gian sản phẩm đạt chất lượng và mùi vị đúng chuẩn nhất. Nếu sản phẩm đã hết hạn (kể cả sau khi mở nắp hoặc chưa mở nắp) thì các dưỡng chất bên trong bị biến đổi nên có thể xuất hiện hiện tượng nước mắm bị kết tủa hoặc chuyển màu đen.
Do sản phẩm kém chất lượng
Nước mắm chất lượng cao phải trải qua quy trình chọn lọc nguyên liệu - ủ chượp ròng rã nhiều tháng liền và chiết rót, đóng chai kỹ càng theo đúng tiêu chuẩn, do đó sản phẩm hiếm khi đóng cặn hoặc kết tủa. Ngược lại, nước mắm giá rẻ, kém chất lượng sẽ dễ bị đổi màu, lắng cặn vì xử lý không kỹ càng, có chứa hóa chất cấm hoặc tỷ lệ muối - cá chưa phù hợp.
Nước mắm chất lượng kém có hạn sử dụng ngắn, dễ bị đổi màu hoặc đóng cặn.
Các nguyên nhân khác
Bên cạnh những nguyên nhân cơ bản như trên, còn một vài lý do khác khiến nước mắm giảm chất lượng như: pha trộn nhiều loại nước mắm với nhau, chấm thức ăn trực tiếp vào chai đựng nước mắm, ướp quá nhiều muối, tỷ lệ các chất phụ gia chưa hợp lý…
Cách xử lý nước mắm bị đen hoặc đóng cặn
Nếu nước mắm đổi màu nhưng vẫn còn hạn sử dụng, bạn có thể cân nhắc tiếp tục dùng. Khi đó, cách xử lý nước mắm bị đen, kết tủa hiệu quả là:
Phơi nước mắm
Bạn vặn chặt nắp chai nước mắm và đem phơi ở nơi có ánh nắng mặt trời giúp sản phẩm đổi màu lại như ban đầu. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý nên cho nước mắm bị đen vào chai thủy tinh thay vì chai nhựa để bảo đảm an toàn.
Nấu nước mắm
Nếu trời không có nắng to để phơi, bạn có thể xử lý bằng cách đổ nước mắm bị đóng cặn vào nồi và đun đến khi sôi. Cách làm này sẽ giúp lượng muối kết tủa tan dần và màu sắc trở nên vàng trong hơn.
Còn nếu trong trường hợp sản phẩm có mùi vị lạ và hết hạn sử dụng thì bạn tuyệt đối không nên sử dụng để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
Cách hạn chế tình trạng nước mắm bị đổi màu
Để nước mắm không bị chuyển màu lạ hoặc kết tủa, bạn đừng quên lưu lại các bí quyết hữu ích sau:
Bảo quản nước mắm ở nơi thoáng mát
Bạn nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Đồng thời, không để nước mắm trong tủ lạnh nhằm hạn chế phần muối tự nhiên lắng xuống đáy chai.
Hạn chế mở chai nước mắm nhiều lần
Việc mở nắp chai liên tục sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm bên trong, vì làm lượng đạm Amin bị oxy hóa, gây đổi màu, đổi mùi. Bên cạnh đó đừng quên vặn chặt nắp chai sau khi sử dụng xong để tránh côn trùng, vi khuẩn hoặc bụi bẩn xâm nhập.
Rót nước mắm đúng cách
Cách sử dụng nước mắm đúng chuẩn là rót ra bát hoặc dùng thìa sạch, lau khô và múc ra một lượng vừa phải để thưởng thức thay vì chấm trực tiếp ngay trong chai đựng. Ngoài ra, bạn cũng không nên đổ nước mắm đã dùng vào chai vì sẽ làm hỏng hương vị của cả chai.
Chú ý hạn sử dụng nước mắm
Bạn chỉ nên dùng sản phẩm trong hạn sử dụng nhằm bảo đảm chuẩn vị và an toàn. Đồng thời, bạn hãy phân biệt rõ ràng hạn dùng nước mắm khi chưa mở nắp và đã mở nắp để biết cách sử dụng đúng.
Chỉ nên chọn sản phẩm nước mắm uy tín
Bạn ưu tiên sản phẩm đến từ những thương hiệu uy tín trên thị trường với nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng và đạt chứng nhận an toàn cho sức khỏe.
Chỉ rót một lượng mắm vừa đủ để sử dụng nhằm hạn chế tình trạng nước mắm bị đen.
Hy vọng những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn biết cách xử lý nước mắm bị đen sao cho hiệu quả nhất. Để tránh trường hợp nước mắm đóng cặn và chuyển màu, tốt nhất bạn nên chọn mua sản phẩm từ thương hiệu uy tín trên thị trường, có nguồn gốc rõ ràng nhé!
>> Xem thêm:
