SẢN PHẨM Nước Mắm Nam Ngư

Từ xưa đến nay, nước mắm được xem là biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Việt. Loại gia vị này không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đối với các sản phẩm nước mắm Nam Ngư hiện nay, người tiêu dùng có thể an tâm với công thức giảm mặn độc đáo, vừa ăn ngon – vừa bảo vệ trái tim khỏe mạnh.

1. Nước mắm là gì?

Nước mắm là hỗn hợp gồm có muối và các acid amin được tạo ra từ quá trình thủy phân protein của các loại cá biển, có sự tham gia của hệ enzym trong ruột cá và vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. Nói cách khác đơn giản hơn, nước mắm chính là chất nước được rỉ ra từ cá sau khi đã trải qua quá trình ướp muối lâu ngày.

Theo sử sách ghi lại, nước mắm có nguồn gốc từ thời Đế quốc La Mã từ rất lâu. Sau đó, thông qua các hoạt động giao dịch và trao đổi hàng hóa trên Con Đường Tơ Lụa, nước mắm dần du nhập vào phương Đông và được sử dụng phổ biến cho đến tận bây giờ.

Bên cạnh nước mắm cốt nguyên chất, trên thị trường hiện nay còn có nước mắm đã qua chế biến để phù hợp với khẩu vị của đại đa số người tiêu dùng, đồng thời giúp tăng thêm hương vị đa dạng cho bữa ăn hàng ngày.

2. Thành phần & Giá trị dinh dưỡng của nước mắm

Mời bạn tham khảo bảng thành phần nước mắm dưới đây (Nguồn: Viện Y học Ứng dụng Việt Nam):

Từ bảng thành phần trên, có thể bạn sẽ khá bất ngờ về nước mắm – loại gia vị bạn dùng hàng ngày lại cung cấp rất nhiều dưỡng chất quan trọng. Trong đó phải kể đến:

• Axit amin: Trong nước mắm chứa đến 20 loại axit amin, đặc biệt có 8 loại axit amin rất cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Chúng giúp xây dựng cơ bắp và hỗ trợ phục hồi cơ hiệu quả.
• Vitamin B6 & B12: Sau quá trình ủ chượp, nước mắm chứa một lượng lớn vitamin B6, vitamin B12 hỗ trợ chức năng và sự phát triển của não bộ. Đặc biệt vitamin B12 còn có vai trò hình thành tế bào hồng cầu khỏe mạnh, ngăn ngừa thiếu máu.
• Khoáng chất thiết yếu: Thành phần nước mắm còn chứa rất nhiều Natri giúp duy trì chức năng của các tế bào trong cơ thể, Canxi giúp xương và răng chắc khỏe, Photpho giúp điều hòa nhịp tim, Sắt giúp phòng chống thiếu máu và hỗ trợ hệ miễn dịch,…

3. Quy trình sản xuất nước mắm

Nước mắm ngon là sản phẩm của cả một quá trình tỉ mỉ với 4 công đoạn cơ bản sau:

3.1 Tuyển chọn nguyên liệu

Ưu tiên chọn cá cơm có phần da sáng bóng, thịt cá còn đàn hồi; còn chọn muối thì ưu tiên loại muối hạt vừa, trắng đục, khô, ít tạp chất.

3.2 Trộn cá và muối

Cá sau khi được sơ chế sẽ mang trộn với muối theo tỷ lệ 3:1 (3 phần cá – 1 phần muối), hoặc tỷ lệ 4:1 (4 phần cá – 1 phần muối).

3.3 Công đoạn ủ chượp

Cho phần cá và muối đã được trộn vào chiếc lu sành hoặc thùng chượp gỗ, đậy kín nắp và tiến hành ủ chượp trong khoảng thời gian từ 6 – 24 tháng. Trong quá trình ủ chượp, nhà sản xuất có thể phơi chượp dưới ánh nắng, hoặc dùng dụng cụ đảo khuấy bên trong thùng chượp để rút ngắn thời gian chín của mắm.

3.4 Quy trình đóng chai

Sau thời gian ủ chượp, nhà sản xuất sẽ rút mắm nhỉ qua vòi nằm ở gần đáy chượp, sau đó tiến hành lọc mắm và chế biến theo công thức nhất định. Cuối cùng là đóng chai, dán nhãn và chuyển đến cơ quan chức năng kiểm định chất lượng sản phẩm.

4. Cách sử dụng nước mắm

Nước mắm thường được dùng theo các cách phổ biến sau:

• Chấm trực tiếp: Nếu chấm nước mắm nguyên chất có vị mặn, bạn có thể pha loãng nước mắm với nước sôi, hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, đường, chanh,… để tạo vị hài hòa.
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm thường được dùng để nêm nếm các món xào, kho, nấu canh,… Tuy nhiên, bạn không nên đun nước mắm quá lâu để tránh hao hụt các dưỡng chất, chỉ nên cho nước mắm vào khi món ăn đã gần chín, sau đó tắt bếp ngay.

5. Cách bảo quản nước mắm

Để bảo quản chai nước mắm của gia đình luôn thơm ngon, hãy lưu ý những điều dưới đây nhé:

• Bảo quản ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng, không để trong tủ lạnh.
• Dùng trong vòng 1 – 3 tháng sau khi mở nắp chai nước mắm, vặn nắp thật chặt sau mỗi lần sử dụng.
• Không cho thêm bất cứ nguyên liệu nào khác vào chai nước mắm đang sử dụng.
• Khi phát hiện nước mắm có dấu hiệu bất thường như lên men, đóng mốc, có mùi hôi hoặc vị chua thì ngưng sử dụng ngay.

6. Các lưu ý để chọn nước mắm ngon

Sản phẩm nước mắm ngon thường có những đặc điểm sau:

6.1 Màu sắc

N­ước mắm ngon có màu vàng rơm hoặc cánh gián trong suốt, không vẩn đục. Lưu ý, không chọn nước mắm có màu xanh xám hoặc đen đậm vì có thể thành phần đã bị biến chất.

6.2 Mùi vị

Nước mắm ngon thường có mùi thơm nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa và bùi bùi. Nếu bạn nếm phải nước mắm có vị mặn chát khó chịu thì có thể sản phẩm dùng phụ gia không an toàn.

6.3 Thành phần Natri

Nước mắm là một trong những loại thực phẩm chính cung cấp Natri cho cơ thể. Tuy nhiên nếu dung nạp quá nhiều Natri, sức khỏe sẽ đối mặt với các vấn đề như tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đột quỵ, bệnh thận, các bệnh về dạ dày,… Vì vậy theo khuyến cáo, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn loại nước mắm có hàm lượng Natri (sodium) vừa phải.

6.4 Thương hiệu

Mỗi chai nước mắm đều có ghi rõ thương hiệu, xuất xứ và nơi sản xuất. Người tiêu dùng có thể dựa vào đó để chọn cho mình loại nước mắm có độ tin cậy cao, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

7. Nước mắm Nam Ngư – Gia vị trứ danh gần hai thập kỷ

Nước mắm Nam Ngư bắt đầu gia nhập thị trường Việt từ năm 2007. Cho đến nay, trải qua gần hai thập kỷ, Nam Ngư vẫn giữ vị thế là thương hiệu nước mắm được lựa chọn nhiều nhất (theo bảng xếp hạng Brand Footprint).

Điểm nổi trội của nước mắm Nam Ngư chính là vị mặn nhẹ, ngọt dịu hài hòa, không bị gắt ở đầu lưỡi. Tất cả sản phẩm đều được làm từ nguồn cá cơm tươi được lựa chọn cẩn thận tại các vùng biển lớn của nước ta, đảm bảo tươi ngon và giàu dinh dưỡng.

Không chỉ có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, nước mắm Nam Ngư còn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, chất lượng được kiểm soát chặt chẽ theo quy định của Bộ Y tế. Do đó, các gia đình Việt có thể hoàn toàn an tâm sử dụng nước mắm Nam Ngư trong thời gian dài, an toàn cho sức khỏe.

8. Nước mắm Nam Ngư giá bao nhiêu và mua ở đâu?

Nước mắm Nam Ngư có giá cả đa dạng (tùy theo loại sản phẩm và dung tích).

Hiện nay, các sản phẩm nước mắm Nam Ngư đang có mặt tại khắp các siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc. Sản phẩm chính hãng, giá cả hợp lý – các chị em nội trợ chọn mua ngay nhé!