Khi nhắc đến làm mắm, thì đầu tiên người ta sẽ nghĩ ngay tới những mẻ cá cơm tươi ngon được đánh bắt ngoài đại dương, được chắt chiu tinh hoa của biển để cho ra đời những chai nước mắm với chất lượng tuyệt hảo. Vậy loại cá này được chế biến như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của người dùng? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Chọn lọc những mẻ cá cơm tươi ngon
Loại cá nào cũng có thể làm nước mắm, song hương vị nước mắm cá cơm chính là hương vị đặc trưng và được ưa chuộng nhất. Từ xa xưa, người dân vùng duyên hải Việt Nam đã biết tận dụng số lượng đông đúc của loài cá này để chế biến các món ăn, nhất là để làm nước mắm. Đặc điểm làm cho cá cơm đặc biệt hơn so với các loại cá khác chính là ở tập tính ăn nổi, hoạt động mạnh nên ít mỡ, khi làm mắm không có lớp váng mỡ nổi lên như nhiều loại cá khác. Bên cạnh đó, khi so sánh với các loài cá khác được ủ chượp trong cùng một thời gian, thì cá cơm thủy phân triệt để hơn, cho ra thành phẩm nước mắm rất thơm, không có mùi tanh.
Có rất nhiều loại cá cơm được sử dụng để làm nguyên liệu tạo nên nước mắm như cá cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép,… nhưng ngon nhất và được sử dụng nhiều nhất luôn là cá cơm than và sọc tiêu được đánh bắt vào thời điểm từ tháng 8 âm lịch trở đi. Đây là thời điểm cá cơm chắc thịt nhất, những con cá cơm to gần bằng ngón tay người trưởng thành, thân hình tròn sẽ cho ra loại nước mắm cốt thơm ngon nhất.
Cá cơm là nguyên liệu số 1 trong việc chế biến nước mắm ngon
Quá trình ướp và ủ chượp kì công
Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được trộn ngay với muối biển tinh khiết theo tỷ lệ hoàn hảo, rồi được đưa xuống hầm tàu. Đây là thời điểm những người thợ phải chạy đua với thời gian, vì cá được trộn với muối càng nhanh sẽ giúp bảo quản cho thịt cá không bị phân hủy, đảm bảo giữ được hương vị và chất dinh dưỡng vẹn toàn nhất.
Sau khi cá cơm tươi ngon đã được ướp cùng muối, ủ chượp sẽ là giai đoạn quan trọng tiếp theo trong quá trình sản xuất nước mắm. Hỗn hợp cá và muối được ủ chượp yếm khí trong khoảng một năm, không khuấy đảo hay đánh nát. Chất lượng nước mắm cốt trong quá trình ủ chượp sẽ thường xuyên được kiểm tra, để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra luôn ở mức cao nhất.
>>> Xem thêm: Tìm hiểu cách sử dụng cá cơm tươi để làm nước mắm ngon
Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi – Lựa chọn hoàn hảo cho người tiêu dùng Việt
Hiện nay, nước mắm cá cơm trên thị trường ngày càng đa dạng nhưng để tạo ra loại nước mắm thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của người dùng lại là một thách thức đối với các nhà sản xuất nước mắm.
Thấu hiểu được điều đó, Nam Ngư đã cho ra mắt dòng sản phẩm nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh mới - sản phẩm nước mắm vừa thơm ngon vừa cao cấp để phục vụ cho người tiêu dùng Việt Nam.
Nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi là lựa chọn hoàn hảo cho triệu bữa ăn ngon
Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi được làm từ những mẻ cá cơm tươi ngon được ủ chượp và đóng chai ngay tại vùng biển Phú Quốc, giúp giữ gìn trọn vẹn hương vị nước mắm đậm đà, vị ngọt hậu của cá, hương thơm đằm cùng sắc nâu cánh gián đặc trưng của nước mắm tại nguồn.
Thêm vào đó, nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi chai thủy tinh còn đánh dấu sự đột phá của Nam Ngư trong việc đổi mới hình ảnh sản phẩm. Bao bì của dòng sản phẩm với chất liệu thủy tinh cao cấp, giúp lưu giữ hương vị, màu sắc đặc trưng của nước mắm và đồng thời vô cùng thân thiện với môi trường, phù hợp với mọi nhu cầu và mục đích sử dụng.
Bài viết trên đây đã mô tả lại quy trình chế biến cá cơm tươi nghiêm ngặt, kĩ lưỡng nhằm tạo ra những chai nước mắm đậm đà, chất lượng. Đây chính là một loại gia vị quen thuộc không thể thiếu, giúp cho mâm cơm gia đình Việt thêm phần thơm ngon, tròn vị.
>>> Có thể bạn quan tâm: Những tiêu chí khi lựa chọn nước mắm ngon hảo hạng
