Nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc: Nơi hàng triệu lít nước mắm ra đời

Nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc gây ấn tượng bởi không gian rộng lớn, hàng trăm thùng ủ được sắp xếp thành những dãy dài cùng hương thơm nước mắm thoang thoảng rất dễ chịu. Nơi đây được xem là ‘trái tim’ trong hành trình tạo nên hàng chục triệu lít nước mắm cốt mỗi năm của Nam Ngư. Cùng khám phá chi tiết hơn trong bài viết sau đây!

Khám phá nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc: Quy mô lớn bậc nhất

Nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc tọa lạc ở Tổ 1, ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang. Nhà thùng được thành lập vào ngày 27/6/2007 (bởi Tập đoàn Masan) và khởi đầu với diện tích chỉ 15.000 m2.

Đến nay sau gần 20 năm vận hành, nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc đã mở rộng diện tích lên hơn 22.000 m2 với gần 500 thùng ủ chượp và sản xuất được khoảng 83 triệu lít nước mắm cốt. Những con số ấn tượng này không chỉ cho thấy năng lực sản xuất quy mô lớn mà còn khẳng định sự đầu tư lâu dài, bền bỉ của doanh nghiệp trong hành trình gìn giữ và phát triển nghề làm nước mắm tại Phú Quốc.

Điểm đặc biệt làm nên giá trị của nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc chính là hệ thống thùng ủ chượp được chế tác công phu. Các thùng chủ yếu được làm từ những loại gỗ có độ bền cao như bằng lăng, bời lời,… Mỗi thùng có chiều cao hơn 2 mét, được liên kết bằng các dây đai chắc chắn giúp thùng chịu được áp lực từ hàng chục tấn cá và muối bên trong suốt thời dài ủ chượp để chắt lọc thành nguồn mắm cốt thơm ngon đậm đà.

Nhà thùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc gây choáng ngợp bởi không gian rộng, quy mô lớn với gần 500 thùng ủ chượp.

Quy trình kiểm soát chất lượng tại nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc

Đằng sau quy mô gần 500 thùng ủ chượp và hàng chục triệu lít nước mắm cốt được sản xuất trong suốt gần hai thập kỷ là quy trình ủ chượp được kiểm soát nghiêm ngặt ở từng công đoạn. Tại nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc, mỗi giọt nước mắm không chỉ là kết tinh của nguồn nguyên liệu chất lượng mà còn là thành quả của kinh nghiệm làm nghề lâu năm kết hợp với hệ thống quản lý hiện đại.

Theo đó, cá cơm tươi sau khi đánh bắt được trộn muối ngay trên tàu theo tỷ lệ 3 cá: 1 muối nhằm giữ trọn độ tươi của nguyên liệu. Hỗn hợp cá và muối sau đó được đưa vào các thùng gỗ lớn để ủ chượp trong suốt 9 đến 12 tháng, tạo điều kiện cho quá trình lên men tự nhiên, từ đó chắt lọc nên những giọt nước mắm cốt thơm ngon, đậm đà.

Bên cạnh nguồn cá cơm chất lượng, muối dùng trong quá trình ủ chượp cũng được lựa chọn kỹ lưỡng. Nhà thùng sử dụng muối từ Bà Rịa – Vũng Tàu, nổi tiếng với độ tinh khiết cao, vị mặn thuần khiết và ít tạp chất. Các nguyên liệu đều trải qua các bước kiểm nghiệm an toàn thực phẩm nghiêm ngặt đáp ứng các tiêu chuẩn do Bộ Y tế quy định.

Nước mắm Nam Ngư được ủ chượp công phu từ cá tươi và muối tinh khiết để mang đến hương vị đậm đà đặc trưng.

Đặc biệt hơn, mỗi thùng nước mắm cốt tại nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc đều được gắn mã định danh điện tử, cho phép theo dõi và truy xuất đầy đủ các thông tin như thời gian nhập cá, sản lượng nguyên liệu, chất lượng và nguồn cung cấp. Nhờ đó, toàn bộ quá trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ và minh bạch hơn.

Song song với việc chuẩn hóa quy trình sản xuất, nước mắm Nam Ngư Phú Quốc còn áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng quốc tế như ISO, HACCP, Codex, EU Code,… Đây là nền tảng quan trọng giúp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu khắt khe của nhiều thị trường, đồng thời góp phần đưa hương vị nước mắm Việt Nam đến gần hơn với người tiêu dùng trên thế giới.

Nước mắm Nam Ngư được đóng chai trên dây chuyền tự động hiện đại, đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trải nghiệm thực tế từ khách tham quan nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc

Quy mô lớn và quy trình ủ chượp kỳ công của nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc đã được chứng thực bởi hàng nghìn khách hàng đến tham quan. Trong năm 2025, Masan Phú Quốc đã tổ chức chương trình tham quan thực tế, đón tiếp hơn 1.000 khách hàng đến khám phá nhà thùng, trải nghiệm quy trình sản xuất và nếm thử những giọt nước mắm cốt thơm ngon ngay tại thùng.

Trong chuyến tham quan này, nhiều khách hàng bày tỏ sự ấn tượng với quy mô sản xuất cũng như quy trình làm nước mắm tại đây. Chẳng hạn như chị Như Lan (Tiền Giang) chia sẻ: “Tôi rất bất ngờ khi tận mắt nhìn thấy hệ thống thùng ủ chượp quy mô lớn của Nam Ngư. Các thùng nước mắm đều rất đồ sộ, được bố trí ngăn nắp trong không gian sạch sẽ. Đặc biệt, mùi hương nước mắm trong nhà thùng khá dễ chịu và tạo cảm giác rất đặc trưng.”

Tương tự, anh Ngô Trọng Duy (Gia Lai) cho biết: “Điều khiến tôi ấn tượng nhất là quy mô sản xuất cùng sự bài bản trong quy trình quản lý chất lượng. Qua chuyến tham quan, tôi hiểu rõ hơn các công đoạn tạo nên nước mắm và được biết Nam Ngư áp dụng đồng thời các tiêu chuẩn quốc tế cùng những quy định nghiêm ngặt của Bộ Y tế. Điều đó giúp tôi càng thêm tin tưởng vào chất lượng sản phẩm.”

Anh Ngô Trọng Duy cảm thấy vô cùng thích thú khi được thăm quan, mắt thấy tai nghe về quy trình sản xuất của nước mắm Nam Ngư Phú Quốc.

Một số hình ảnh khác về khách hàng tham quan nhà thùng Nam Ngư:

Một số câu hỏi thường gặp

Bên cạnh việc tìm hiểu về quy mô và quy trình ủ chượp tại nhà thùng Nam Ngư ở Phú Quốc, nhiều người còn quan tâm đến những vấn đề sau:

Vì sao nhiều khách tham quan ấn tượng với nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc?

Không chỉ choáng ngợp bởi không gian rộng lớn và hệ thống ủ chượp quy mô lớn, nhiều du khách còn ấn tượng bởi sự bài bản và chuyên nghiệp trong quy trình sản xuất nước mắm. Đây cũng là cơ hội để khách hàng hiểu rõ hơn về hành trình tạo nên một chai nước mắm Nam Ngư Phú Quốc thơm ngon, chất lượng.

Nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc có ý nghĩa gì đối với nghề làm nước mắm?

Không chỉ là nơi sản xuất, nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc còn góp phần gìn giữ giá trị của nghề làm nước mắm vùng miền, kết hợp các giải pháp quản lý hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chất lượng và tính minh bạch của sản phẩm.

Giữa đảo ngọc Phú Quốc, hàng trăm thùng ủ chượp vẫn ngày đêm lưu giữ tinh hoa của nghề làm nước mắm. Từ những mẻ cá cơm tươi đến từng giọt nước mắm cốt được chắt lọc qua thời gian, nhà thùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc không chỉ là nơi sản xuất mà còn là nơi gìn giữ giá trị làng nghề, góp phần đưa hương vị nước mắm Việt đến với nhiều người tiêu dùng trong và ngoài nước.