Thành phần nước mắm Nam Ngư có gì, đảm bảo chất lượng không?

Bạn có tò mò thành phần nước mắm Nam Ngư làm từ gì mà lại có hương vị đậm đà đặc trưng, được hàng triệu gia đình Việt tin dùng trong bữa cơm hàng ngày không? Mắm Nam Ngư sẽ bật mí cách tạo ra những giọt nước mắm sóng sánh thơm ngon trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu ngay nhé.

Nước mắm Nam Ngư làm từ gì? Khám phá quy trình sản xuất kỳ công

Để làm ra nước mắm hảo hạng, quan trọng nhất là ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Tuy rằng cá nào cũng có thể làm nước mắm, nhưng không phải loại cá nào cũng làm được nước mắm ngon. Đó là lý do Nam Ngư đặc biệt chú trọng đến chất lượng cá ngay từ ban đầu.

Các chuyên gia của thương hiệu sau nhiều năm nghiên cứu đã quyết định chọn cá cơm Phú Quốc làm thành phần mắm Nam Ngư chính. Mỗi mẻ cá cơm sau khi đánh bắt cần đáp ứng 5 tiêu chí khắt khe là tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô và độ tươi. Chỉ những con cá đạt chuẩn mới được ủ chượp với muối tinh theo tỷ lệ 3 cá : 1 muối ngay trên thuyền.

Thành phần của nước mắm Nam Ngư là cá cơm tươi được đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc.

Cá sau khi ướp với muối sẽ được chuyển về hệ thống nhà thùng và ủ chượp ròng rã từ 9 – 12 tháng theo phương pháp gài nén cổ truyền. Trong suốt quá trình ủ chượp, các chuyên gia của Nam Ngư luôn theo dõi và kiểm tra nước mắm định kỳ để tạo nên những giọt mắm cốt thơm nồng, đậm vị và chuẩn chất lượng.

Sau quá trình ủ chượp, nước mắm Nam Ngư sẽ được chiết rút, kiểm định lại chất lượng rồi đưa đi thanh trùng kép và đóng chai trên dây chuyền hiện đại. Mỗi chai nước mắm thành phẩm đều đạt tiêu chuẩn của Bộ Y tế và đảm bảo tiêu chí “4 không” gồm không urê gây hại, không vi khuẩn yếm khí gây biến đổi mùi, không vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, không nấm men/nấm mốc.

Sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng không chỉ an toàn cho sức khỏe, mà còn có hương vị hài hòa, không cần thêm cũng chẳng cần bớt. Chỉ cần rót nước mắm Nam Ngư ra chén là bạn đã có thể thưởng thức ngay và không cần phải pha chế cầu kỳ.

Nhà thùng Nam Ngư – Yếu tố quyết định chất lượng, sản lượng nước mắm quan trọng không kém

Bên cạnh bảng thành phần nước mắm Nam Ngư, hệ thống nhà thùng cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng và sản lượng nước mắm. Nhà thùng có quy mô đủ lớn và đạt chuẩn sẽ tạo môi trường thuận lợi để cá lên men, giúp nước mắm thành phẩm vừa mang hương vị thơm ngon, vừa có sản lượng ổn định để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Hiểu rõ điều này, Nam Ngư đã đầu tư vào hệ thống hạ tầng với hơn 1,000 thùng ủ chượp tại 3 nơi gồm Phú Quốc (448 thùng), Cần Thơ (358 thùng) và Lagi (220 thùng). Trong đó, nhà thùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc có diện tích hơn 22.000 m2, với gần 500 thùng ủ chượp sức chứa hơn 10.000 tấn cá mỗi năm. Những con số ấn tượng, minh chứng cho năng lực sản xuất của Nam Ngư trong gần 20 năm qua.

Hệ thống nhà thùng quy mô khủng của Nam Ngư đã được chứng thực bởi hơn 1.000 khách hàng và đối tác đến tham quan.

Nam Ngư thu mua 60% sản lượng mắm cốt tại các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam

Trước bối cảnh thị trường nước mắm ngày càng mở rộng và để đáp ứng tối đa nhu cầu từ thị trường; bên cạnh việc đầu tư hệ thống nhà thùng, Nam Ngư còn đẩy mạnh việc hợp tác và thu mua nước mắm cốt ở các vùng sản xuất nước mắm chính. Cụ thể là khoảng 60% sản lượng nước mắm cốt tại các vùng trọng điểm ở nước ta như Nha Trang, Cà Ná, Phan Thiết…

Sự hợp tác này đảm bảo nguồn cung ổn định cho Nam Ngư để phục vụ hơn 100 triệu bữa ăn ngon cho gia đình Việt mỗi ngày. Đặc biệt, đây còn là sự đồng hành cùng bà con nâng cao khả năng sản xuất và phát triển làng nghề nước mắm bền vững. Những mẻ nước mắm nguyên liệu từ bà còn làng nghề sẽ được Nam Ngư kiểm định nghiêm ngặt trước khi thu mua, đảm bảo mỗi chai Nam Ngư đều đạt chuẩn về cả hương vị, hàm lượng dinh dưỡng và tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nam Ngư hợp tác thu mua nước mắm cốt tại các làng nghề, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Câu hỏi thường gặp

Liên quan đến thành phần nước mắm Nam Ngư có các câu hỏi như sau:

Có thể truy xuất nguồn gốc thành phần của nước mắm Nam Ngư không?

Nước mắm Nam Ngư hiện có tích hợp công nghệ QR Code giúp người tiêu dùng xác thực hàng chính hãng và xem chi tiết thông tin về thành phần mắm Nam Ngư, ngày sản xuất, hạn sử dụng,… Bạn chỉ cần dùng điện thoại quét mã QR phía sau chai nước mắm là có thể truy xuất toàn bộ thông tin sản phẩm.

Thành phần trong nước mắm Nam Ngư có ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm không?

Nước mắm Nam Ngư thành phần chính là cá cơm Phú Quốc, đây là loại cá chứa hàm lượng đạm tự nhiên cao. Khi ủ chượp cá cơm theo quy trình của Nam Ngư sẽ cho ra những giọt nước mắm có hương vị mặn dịu và ngọt nhẹ hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người Việt.

Nhìn vào bảng thành phần nước mắm Nam Ngư, chúng ta không chỉ thấy những con số định lượng, mà phía sau đó còn là cả một quá trình sản xuất kỳ công và tỉ mẩn trong từng công đoạn. Mỗi giọt nước mắm Nam Ngư là sự kết hợp hoàn hảo của nguồn cá cơm tươi và quy trình chế biến chỉn chu giúp lưu giữ vị ngon đậm đà trong mỗi bữa cơm Việt Nam.